爱华网如果有人问我，加拿大的特产是什么，我就知道一样东西，枫糖浆。三月十三日，我们和朋友一起去一个农场看枫糖浆的制作过程。挺长见识的。
从这里开始，
枫糖浆（maplesyrup)是从sap(树液)浓缩而来，而sap就相当于树的血液。制作过程可用两句话来概括，采集和浓缩。
用来制作枫糖浆的四种树，
虽然我家后院也有棵树，但不是其中的任何一种。可惜呀。
最早开始制作枫糖浆的是原住民（first nation),来自欧洲的定居者从他们那儿学会了这个技术。当时白糖很贵，人们买不起，枫糖浆成为糖的唯一来源，如果没用枫糖浆，就意味着一年中食物中没有甜味可食用。每年的二到四月，全家男女老幼，起五更，爬半夜，才能完成这一伟大而艰巨的任务。
第一步是采集sap, 首先要在树上钻一个小洞，用这样的东东，
收集时，原住民用的是树皮作的桶，而欧洲的定居者用的是木桶，再后来用铁桶，
现在是这样，
然后，通过管子直接连到加工房，
然后，开始浓缩，原住民和早期欧洲定居者是这样熬制的，
奶奶或姥姥是总指挥，她知道制作的整个过程，
一边熬，可以一边喝用柏木（ceder)叶煮的茶。
现在是在加工房里，用现代化机器浓缩。
从树里直接采来的原始sap含3%的糖分，
浓缩到一半时含35%的糖分，
最后成品含66%的糖分。
我猜，过去的时候，奶奶或姥姥是依据颜色和味道来判定熬制是否成功。
枫糖浆的制作再一次印证了，浓缩的都是精华。
