爱华网给朋友做情人节蛋糕，味道就定位在了酸甜苦上，用了巧克力、酸奶草莓双味的慕斯。
过程照没有，参考了蔻蔻的双色巧克力慕斯，材料做了修改，没用咖啡粉，改成了朗姆酒，蛋糕是当然是昨晚烤的，不是拿碎蛋糕拼凑的。。
最终用到材料。以下分量可以做8寸蛋糕，我做的是一个7寸圆形，和一个薄薄的6寸心型。最后我觉得喜甜的同志，巧克力慕斯部分还可以加点糖试试。
巧克力慕斯部分：淡奶油250克、巧克力100克、蛋黄1个、朗姆酒10g、吉利丁7.5g、白糖30克。
酸奶慕斯部分：淡奶油150g，浓稠酸奶170g，吉利丁7.5g，白糖20g。（另有草莓榨汁少许待用）
草莓果冻部分：草莓榨汁250ml，吉利丁7.5g，糖适量。
装饰草莓、巧克力适量。
过程：
1.蛋糕分成两层，切去边缘，裁成比模具直径小0.5cm的圆形。
2.先放一块蛋糕底，倒入巧克力慕斯液。注意，这里蛋糕容易漂浮，应该先沿蛋糕边缘倒入薄薄一层慕斯液，放冰箱冷冻5分钟。等凝固后再倒入剩下的巧克力慕斯液就不会漂浮了。然后冷冻10分钟等其凝固。
3.做好酸奶慕斯液，分出3/5和2/5两份。在3/5那份中加入少量草莓汁成粉色酸奶草莓慕斯液。剩下2/5白色酸奶慕斯液待用。
4.取出凝固好的慕斯蛋糕，将另一片蛋糕放在上面，蛋糕上放一层草莓丁，将3中的粉色酸奶草莓慕斯液倒入，差不多没过草莓丁，冷冻10分钟。
5.草莓汁加热，根据自己口味溶解适量白糖，溶解事先泡好的吉利丁，成草莓冻液。
6.取出凝固好的慕斯蛋糕，用大约6寸的圆形模子从上面轻轻插入，在6寸模子外面倒入白色酸奶慕斯液，冷冻10分钟。
7.取下6寸模子，换个大约4寸的圆形模子轻轻插在中间，在4寸模外面倒入草莓冻液，冷冻10分钟.
8.取下4寸模子，在中间倒入白色酸奶慕斯夜，冷冻4分钟。趁慕斯液将凝未硬时，摆入两颗草莓、几个巧克力装饰件，使其粘牢。再放冰箱冷冻6分钟。
注：6～8步的两种模子，我就用慕斯硬塑料围边完成，随意圈成想要的大小。取模子时会有些粘连，先用小刀沿模子划一圈，再小心揭起，问题不大。
9.剪出刚好蛋糕周长的慕斯围边铺在桌子上（下面垫保鲜膜或锡纸之类便于清理），溶解适量黑巧，倒在围边上，稍微抹平均匀，再用锯齿刮板刮成曲线波浪形。
10.蛋糕取出电吹风吹一圈取下模子，趁蛋糕周围还有些稀（脱模时吹化了点），趁巧克力波浪还未干硬，直接连围边带巧克力一起，把巧克力一面贴在蛋糕周围一圈。
11.放冰箱冷藏，等巧克力硬了就可以将围边小心撕下。围边洗洗干净晾干，等会儿还可以继续包在外面用。
来张近景，中间两颗草莓，一个心型两只小熊的巧克力，两朵红色绿色的巧克力小花
来个蛋糕背面的雪花补丁。我在做波浪巧克力围边时，长度没把握好，不够围一圈的。为了挡住差的一截，只好又做了一小块方形的雪花黑巧当补丁来遮羞了。
最后再送两种心型饼干，希望他们这个情人节能尽情浪漫
