钟祥蟠龙菜 湖北钟祥蟠龙菜
1521年12月24日朱厚燠成为明代历史上第12位皇帝,改号嘉靖元年,即嘉靖皇帝。而当初他吃的"鱼肉灌肠"后人称它是"皇帝菜"又因形似黄龙,又名"蟠龙菜".从此"蟠龙菜"就成为皇帝御膳广为流传,曾被誉称为"荆楚名肴之冠".
产品配料:鲜肉、鲜鸡蛋、上等淀粉、精盐、葱、姜、水等。
小吃特色:
(1)从外观上来看,“蟠龙菜”的形状为圆筒状(相似于火腿肠),因它的制作是将肉包裹在鸡蛋皮内,因此,它的外观颜色为黄色(或红色),切开后的颜色为外黄内白(或外红内白)。
(2)“食肉而不见肉”是蟠龙菜的第一大特色;“味美、清香、多食而不腻”是蟠龙菜的第二大特色。
(3)因“蟠龙菜”属于肉类产品,所以它只能在低温下贮藏,贮存期为六个月(20摄氏度以下)。
(4)“蟠龙菜”由于受到温度的限制,因此它属于季节性强的产品,每年的10月份至次年的4月份为销售旺季。
食用方法:将蟠龙菜切成薄片,装入容器,放入笼屉旺火蒸半小时左右取出,另上陈醋。还可以将本产品另做炸、溜、涮火锅等食用。
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