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有什么比在这初夏凉爽的傍晚，一家人吃一顿即简单却非常美味的晚餐更幸福的呢。这几天《舌尖上的中国》触动了每一个吃货或伪吃货的神经，昨晚一边看着电视，一边上着微博，看到有人推荐了一个意大利面的做法，今天就赶紧试试，结果是大获全胜，不信你自己做好了尝尝。
先别急着对这盘不像意面的面抗议，我这个是改良版的。美食，追求的并不是百分百的原样照搬，能够就地取材做出美味才是更高的境界。当我还在厨房煮着第二锅面的时候，外面传来家人的称赞声，这才是美食对于家的意义。
一、自制番茄酱
意大利面离不了番茄酱，但买来的番茄酱都有很多添加剂，会太酸或太甜，而且还很贵。自己做番茄酱其实很方便，材料及做法都异常的简单，可以一次多做一些，放在冰箱保存一个星期都没问题，不但做面，做鱼什么的都能用得上。
原料：
洋葱、番茄、大蒜、盐、胡椒粉，番茄和洋葱的比例是4:1，我用了四个中等大小的番茄和大半个个头有点大的洋葱。
步骤：
1，洋葱切粒，大蒜切粒或薄片，番茄底部划十字，用开水烫一下去皮，切2厘米左右的块。番茄块千万别切太小，否则番茄汁会流失掉，太可惜了。一会熬制的时候自然会煮碎。图片是材料下锅后补拍的，番茄块没拍到。
2，锅中放少许油烧热，下洋葱和蒜粒煸出香味，下番茄块翻炒，加适量的盐。汤汁煮开后转小火继续熬煮，加适量的胡椒粉，如果用胡椒研磨器现磨胡椒碎味道会更好。煮的过程中可以用锅铲稍稍碾压番茄块，番茄块差不多都煮碎了，再用中火稍稍收一下汤汁，面酱就做好了。
PS：整个熬制番茄酱的过程中都不要加水，从这个季节开始直到秋天都是番茄丰收的时候，加了盐的番茄块自己就会出很多汤汁。
二、意大利面酱
番茄酱有了，开始做意面的酱。
原料：
洋葱粒、蒜粒、芹菜粒、胡萝卜粒（家里没有就没放）、牛肉末和猪肉末，比例是7:3，家里没有牛肉末，我都用的是猪肉，如果有牛肉当然会更香，但不能全是牛肉，太柴了，红葡萄酒(家常的料酒也可以)
步骤：
1，热油锅里下所有的蔬菜煸炒，直到将洋葱炒出香味。
2，加入肉末继续炒。待肉末变色后加入小半碗红葡萄酒或料酒，千万别放水！
3，炒2-3分钟后，锅里的汤水就差不多收没了，加入刚刚做好的番茄酱，多多地放，别心疼，推荐的比例是番茄酱和肉末2:1。小火熬制8-10分钟，期间用盐调一下咸淡，汤汁浓稠的时候意大利面酱就做好了。
三、煮面
这一步本来无庸赘述，买来现成的意面煮熟就好了。但我总想，说到面条，我们中国人才是鼻祖，不必要拘泥于洋人的形式。家附近的小超市里买不到意面，就是买到也太贵。倒是切面店里的这种猫耳朵，也非常有韧性，不差于意面。我家两个吃客证实了我的判断的正确性。猫耳朵煮好后用凉水过一下口感更好。
