爱华网生炒沙姜鸡
沙姜香味浓郁，略带酒香
鸡肉又鲜嫩，色泽很诱人！
最重要是这是一款具备相当多食疗功效的好菜！
老一辈的老广们都十分喜欢这道菜！
所以这款菜在广东不会出现在太高档的餐厅，但是大凡一些大排档，传统的粤菜餐馆，农家乐，郊区的特色菜都能点到它。它出现的方式更多是以“沙姜啫啫鸡煲”的方式出现，一上桌，便是“啫啫”之声，掀盖之时，香气浓郁，能让人食欲大振！
前几天在路边发现有人挑着沙姜卖，于是果断的要了一斤！一斤，能吃一段时间了哈哈！
居然家里没有明火，所以要做“煲”菜就相对困难，但是居然也很喜欢吃这道菜，居然是寒性体质，所以一道冬天妈妈就会常煮这道菜给我吃！
沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
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居然突然很怀疑自己的DIY水平，前段时间小庞出差，居然同学在他出门前放出重话：“小庞，等你回来，给你做好吃的！”小庞“好好好”的应着出门了！
然后居然就准备做个盐水鸭。其实鸭子不是小庞同学喜欢吃的，但是偶然居然能做出让他惊喜的感觉来！
这回居然也打算让他惊喜一会！之时结果那一顿饭大家都没吃好！
居然前面的所有程序觉得都没有错的，把花椒和盐炒香炒黄然后给鸭子按摩，在冰箱里腌制一段时间，再晾干，然后清卤熟透斩件上桌！问题是出在了居然把说有的时间都延长了，因为小庞要三天菜回来，我还是他出门前一天弄的，总共是腌了一天，凉了四天，因为他回家那天我们去外面吃饭了。加起来这鸭子前奏就花了五天了，你懂了，这已经成了腊鸭，广州的阳光有多猛哇！而居然却抱着侥幸的心里！！！
在斩件的时候，因为鸭子太大，居然手起刀落的果断还需要大大提高啊，就是把鸭子斩的不堪入目，这么端上桌，小庞一看就马上说：这样的摆相你也会端上桌了，食客哪会有想吃的欲望啊！我解释了半天说家里什颜色好点的配菜都木有了，葱都全部丢尽锅里跟鸭子清卤了，所以……
那厮很给面子的夹了一块，入口眉头紧锁，然后眯着眼睛吃下去了……
真是好样！在居然同学也尝了一块的时候深感小庞的专业精神！我都不想吃啦！
“失败是成功的妈妈……木有关系……再接再励，但是下不为例！！”小庞的话！
打击哇……
关于沙姜
沙姜又叫山奈。山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布，多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
秋末冬初，当地上茎叶枯黄时，挖取1～3年生根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，用硫磺熏一天后，晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
营养分析：山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethylcinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
相关人群：一般人群均可食用，阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
烹调用途：主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
食疗作用：沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
备注：
1.置于衣物中，可防虫蠢；
2.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状；
3.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
居然出品：生炒沙姜鸡
材料：沙姜100克（忌其气味的可减量），土鸡或仔鸡半斤，葱白两段，干香菜两颗，蒜末一个，油，盐，糖适量，白酒一勺！
居然温馨提示：
此菜现属于家常菜谱，若为坐月子的妈妈吃的话，或者作为胃寒体寒严重的食疗吃的也应该这样吃：要把沙姜和酒的分量加大至沙姜，鸡肉白酒比例为1：1：1
步骤：
1 沙姜洗干净，剁碎，尽量不留太大块的，气味很浓
2 鸡肉切成小块
3 锅里热油，放一点蒜末，两根葱白，把沙姜爆香，装起
4 锅里热油，放一勺糖，糖溶化后把鸡肉放入锅里，炒至上色
5 把剩余的葱白，和干香菜还有沙姜倒入锅里，再加一小勺白酒，小半碗水煮至收汁即可！
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