爱华网萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。--来自《燕京岁时记》。短短几十个字，把萨其马的来源、做法和口感描述得简洁又明了。
萨其马是满族的经典糕点，在武汉也大行其道经久不衰。武汉的很多糕点店里都有萨其马的身影，超市里徐福记的蛋香和芝麻味道的萨其马也常年有货。武汉虽然没有传统菜系，但作为交通便利九省通衢海纳百川的地域和人文特点，在武汉可以品尝到各地特色美食并领略到各具风格的饮食文化。在武汉的大街小巷，到处是大酒店小餐馆、副食店水果摊的身影，生活的便利导致除过年外大街上总是一片繁华热闹的景象。
这次做的萨其马关键点都参照君之的做法，只是我需要将麦芽糖的剂量翻倍，才能把炸好的“鸡蛋面条”给全部粘起来，然后整形有也稍许不同。老公下班后尝了几块，说：好牛啊，你居然连这都会做…其实很简单啊…其他的给爸妈带去了，没去问他们，因为每次不管送的啥，他们都会说好吃。
【食材】
普通面粉200克、鸡蛋3个、无铝泡打粉5克、水35克、玉米淀粉适量(防粘用)、细砂糖160克、麦芽糖180克、炒熟的白芝麻30克、花生油适量
【做法】
1、将粉类混合过筛，加入鸡蛋打散，揉匀后松弛20分钟。
2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，掌握好厚度和长宽度，否则面坯太细，炸了后易断，面坯过厚，炸过口感不好。
3、切的时候要撒上淀粉，切好后筛去多余的淀粉。
4、锅中倒油烧热，分批倒入坯条炸成浅金黄色，捞出沥油。
5、将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。这一步很重要，煮的不够浓稠，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了头，萨其马又会太硬不够酥软。
6、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
7、趁温热的时候，倒进事先涂油的烤盘或其他模具。手上抹油以后，趁热把坯条压实。
8、待完全冷却后脱模切块即食。
【美文欣赏】
最近在论坛上看到几个热门的帖子，只是些八卦小事，但楼主言语之犀利，反应之迅猛，言语间泛滥的尖酸刻薄、讽刺挖苦，骂人之酣畅淋漓、意犹未尽，赢得很多人的追捧和膜拜，更有甚者要备份存档，以防日后与人对骂时言尽词穷、无语凝噎。
可巧，我今天看到梁实秋先生的《知己知彼》如清风拂面，受益匪浅，但搜索才知道这只是《骂人的艺术》之开篇，余下几段却让我觉得有难度深度而想不明学不来，我自认为无论泼妇骂街地骂其表和文人挖骨地骂其里，都是一个性质和素质。我所理解的骂人中的知己知彼，只表示人无异，骂人亦无意。
知己知彼
文/梁实秋
骂人是和动手打架一样的，你如其敢打人一拳，你先要自己忖度下，你吃得起别人的一拳否。这叫做知己知彼。骂人也是一样。譬如你骂他是“屈死”，你先要反省，自己和“屈死”有无分别。你骂别人荒唐，你自己想想曾否吃喝嫖赌。否则别人回敬你一二句，你就受不了。所以别人有着某种短处，而足下也正有同病，那么你在骂他的时候只得割爱。
