爱华网
【作者原创 未经许可 严禁转载】
现在大家看到内脏是不是都直摇头，其实错的不是内脏，是人。人家内脏好好的，招谁惹谁就变成洪水猛兽了。小时候家里有人养病经常都是弄点内脏来炖汤，不同的内脏有不同的营养价值。比如说猪肚就含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其适合脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；还对体虚、小便颇多、小儿疳积者的人群食用。真正是个好东西。
健康人群平时饮食尽量以清淡简单为主，偶尔吃点内脏的荤菜还是毫无负担的。最近我都有在运动，希望自己能养成运动的习惯。三十几岁的女人应该学会自己去选择怎么的生活了。
猪肚可能麻烦的就是清洗了。这次是家人已经洗好了。具体这么操作：
1.猪肚先大致清洗一下，沥干水。
2.再往猪肚里倒入50ml醋，反复揉搓约5分钟，醋能祛除猪肚的异味。
3.再舀适量的面粉和猪肚一起揉搓，面粉能把猪肚的脏东西杂质清理干净
4.洗到猪肚没什么异味，干净了。就再用清水冲干净就可以了
5.洗干净的猪肚放入高压锅或者砂锅中煮到熟烂为止。这个猪肚汤可以留着，煮点素菜、下点面条什么的都挺好
【原理及做法】
1.预先处理好的猪肚，这个菜实际用了半个猪肚
2.洗净备好的韭菜花和姜蒜，红椒是为了好看，没有不放也行
3.切猪肚时斜着下刀，一方面因为猪肚层次比较多，这样斜切比较容易入味，也貌似好看一点吧。
4.切好的猪肚备用
5.韭菜花和红椒都切段，姜蒜切片
6.预先调好的料汁：生抽20ml、老抽3ml、白糖10克、香醋3ml
7.放入适当的油烧至5成热，下姜蒜炒香
8.紧接着放入韭菜花炒1分钟
9.再放入肚条一起翻炒
10.再倒入事先调好的料汁，炒匀。生抽比较咸。看你的口味决定是否需要放盐。猪肚是事先煮熟了，韭菜花也很容易熟。整个炒制过程比较快，不要把韭菜花炒老了。
小贴士：
1.炒猪肚，一般要提前将猪肚加工好，猪肚直接生炒，比较难嚼。
2.料汁要提前调好，缩短炒制时间，保证韭菜花不会炒老。
