爱华网40多天前，我在网上购买了红茶菌种，养了一个多月后，取出200毫升红茶菌液体，每次用几滴兑温水50毫升左右喝（低温的水喝多了胃部也不舒服，所以我只喝这么多水，而且也是小口呡），喝了第一次就觉得胃部特舒服，喝两次就更舒服。每天喝红茶菌的量也就在20毫升以内，胃部很良好。
我现在什么东西吃撑了、吃了冷东西、身体受凉了等等一切会影响胃部的因素都在红茶菌的作用下而淡化。
肚子饿的时候，也不是那种绞痛、焦灼的感觉了（有长期胃病的人都有这个体会），而是自然的肚子饿的感觉，这也就是吃了红茶菌以后两天的效果。
胃不好的同学们，你们赶紧下手吧！
红茶菌也是酵素的近亲吧？
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；由于红茶菌是由茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的液体，故而又被称为“红茶菌”。
由于红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
红茶菌在我国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病:如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。但人们必须认识到，红茶菌并不是包治百病的神药，红茶菌毕竟只是一种营养饮料。
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、)和水酿制而成。
红茶菌又名海宝、胃宝，是一种活性纯天然饮料，用糖茶发酵后的红茶菌能生成人体有益的醋酸菌、乳酸菌、酵母菌等物质
漫谈红茶菌、醋、蔬果醋、酵素
论坛上很多网友自制酵素后时常谈及冒泡、结膜、酸味等现象，借此话题我想跟大家谈谈标题中大家关心的东西。
现在四、五十岁以上的人可能都很熟悉红菌茶（红茶菌），或着听说过或者自己也养过。我就是，断断续续养了近十年，搬了三次家都不舍得扔掉。当时国内外对它都有广泛和深入的研究，在这里我简单叙述一下。红菌茶主要是有酵母菌、醋酸菌（以胶膜醋酸杆菌为主，做醋的话要选用不结膜的醋酸菌）、乳酸菌等三大菌落组成。酵母菌首先将蔗糖降解为葡萄糖、果糖并产生乙醇（酒），醋酸菌在乙醇的刺激下开始活跃，它没有降解蔗糖的本领，但能把葡萄糖、果糖、乙醇转化乙酸（醋）等代谢物。在乙醇、乙酸的环境中两种菌落能很好的共存，并抑制其他杂菌的滋生。但是最终醋酸菌将占上风，因为醋酸菌有将乙醇转变成乙酸的能力，反过来酵母菌却不行，这些过程都会有气泡产生。另外我们在做红菌茶时是用纱布遮盖瓶口的，可以认为供氧是充足的，一般不会有太多的乙醇生成，所以闻不到什么酒味。液体表面结膜是必然的，也是鉴别红菌茶好坏的标准。菌膜是半透明的，像家里做的猪皮冻，厚了以后泛白色。当年我经常将膜取出来，用清水泡两天，去去酸味，然后切成条，当海蜇吃，艮啾啾的一点不脆，不怎么好吃，但对身体只有好处绝无坏处。当时有些杂志大讲特讲红菌茶中含有什么什么东东，对身体有什么什么好处。但静下来想想它能和醋(纯粮酿造的)比吗？红菌茶中投放的不就是些蔗糖和茶叶水嘛，它含有多少有机质又有多大的含量呢。而醋的原材料是多种粮食，原材料就远远优于茶叶，产生的有益物质远远超过红菌茶，醋的疗病防病的作用大了去了。但是，遗憾的是出厂的醋为了防止发霉变质都要经过高温处理，也就是说有益菌全部死光光，就这点它不如红菌茶，如乳酸菌饮料就是活吃细菌的好例子。我想博士告诉我们的自制食用酵素的方法最起码的优势已经一目了然了。
我们自制酵素时用的蔬果尽可能多的保留表皮，也不要过多地洗涤，因为酵母菌、醋酸菌都是附着在表面的，又因为我们用的是蔗糖，是要靠酵母菌降解的，如果用蜂蜜的话就可以不用降解这一步了。它们的存在和繁衍，第一将蔗糖降解为葡萄糖、果糖，最终为酵素提供能量。第二乙醇和醋酸的产生又能抑制其它杂菌的繁殖。当我们闻到酸味的时候，我们的蔬果醋就基本成了，只要不封盖，时间越长，发酵产生的有益物质将越多越丰富。我相信就这样它的功效也已远远超过红菌茶和米醋了，所以常喝这样的饮料也是极有益身体的。封盖以后的事情就是博士的伟大发现和创造了。有人提出质疑了，做酒做醋不也要封存的吗？是的，但唯一的也是最根本的区别是酒和醋的原料是煮熟了的粮食，已没有了一丁点儿活性细胞，封上几千年，酒还是酒、醋还是醋。
