爱华网实践活动《包汤圆》教学设计+学习体会
一 图片导入
[出示：花灯、烟花、元宵图片]
师：同学们，让我们先来看一组图片，猜一猜，这是我国的哪个传统节日？【+课件：农历正月十五日，是我国的传统节日元宵节。正月为元月，古人称夜为“宵”，十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为“上元节”。按民间传统，在一元复始，大地回春的节日夜晚，天上明月高悬，地上彩灯万盏人们、看花灯、猜灯谜、吃汤圆，一家人团团圆圆，其乐融融。】
这节课我们就来学习制作传统美食——汤圆。【贴课题：包汤圆】
二 了解背景 学习制作
师：同学们，你知道吗？元宵节起源于汉朝，汤圆宵最早叫“浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝”。它以白糖、芝麻、豆沙、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，有团圆美满之意。
三 学习制作
1师：谁知道制作汤圆需要什么材料？【课件图糯米面、糖等、】
2师：有了材料，应该怎样包呢？谁见过爸爸妈妈是怎样包的？
师：要想包上美味的汤圆，首先要和面。怎样和面呢？【课件步骤、图】老师告诉你个小窍门，用温水和面包出来的汤圆口感更好一些。
因为时间关系，老师提前给你们和好了面，制作成了粗细适中的条。
师：下面就请同学们动手试着做一个汤圆，注意要先用湿巾擦手。
3师：我们一起来看一看同学们包的这些汤圆，包得怎样？
师：谁来说一说，包汤圆的过程中有什么困难呢？
4 师：下面来看一看老师是怎么包的。
视频：先取一块像核桃大小的面团中间压一小窝，然后放入馅，第三步是封口，最后把它攥一攥，团圆。
谁能根据老师刚才的演示来说一说，怎样包汤圆呢？
生说师板书：压窝、放馅、封口、团圆
师：你认为哪一步最难呢？
5师：（动手示范）:取一块核桃大小的面团，正中间压一小窝，把边捏一捏，让窝深浅适中，厚薄均匀——封口的时候用右手食指拇指捏住口，左手也来帮助——最后放到手心攥几次，把它团圆。为了防止汤圆粘面板，我们可以在面板上撒上一些干面粉。
6师：请同学们根据老师的示范，再包一个试试。师巡视。
@师：小组内选出一个最满意的。同学们请注意看你们两次包的汤圆有什么不同吗？这次包得怎么样？
@师：这么短的时间同学们就掌握了要领，学会了包汤圆。
@师：请同学们到前面展示一下你们小组的作品。
@师：包好了汤圆，同学们想不想亲自尝尝自己包的汤圆？那下面我们就来煮汤圆吧：煮汤圆的时候要开水下锅，为了节省时间，老师提前烧开了水，将汤圆沿着锅边慢慢滚入水中。注意开始的时候汤圆在锅里什么位置？这是我们要用勺子背轻轻撑一下，这样汤圆不粘锅底。
7师：煮汤圆还需要一些时间，我们再来聊一聊汤圆：随着生活的发展，人们研发出了许多新的吃法，用各种蔬菜水果榨成新鲜的果蔬汁来和面，可以做成营养更丰富的彩色汤圆，许多面点师还把他做成了许多可爱的动物植物生活用品等造型，大大激发了人们的食欲，汤圆不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃、用油炸着吃。
师：同学们，我们来看一看此时锅里的汤圆怎么样了？告诉同学们，在汤圆浮起来的时候为了让汤圆熟得更好一些，有的人喜欢点两次冷水，但是老师告诉你，专业的营养学家则推荐为了更好的保持粮食原汁原味的香味，此时不要加冷水，用温火再继续加热一会就好了。这样不仅有营养，而且会让我们吃起来口感会更好。
8师：趁这个时间，我们把桌面上的东西都收拾干净，看哪个小组最先收拾好。
+师：在等待的时间里，让我们随着汤圆穿越到古代，看看这些诗词大家的作品中，哪句诗文中藏着汤圆。
诗曰
（宋）姜白石
元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿；
风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。
诗曰
（宋）姜白石
贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，
帘前花架无行路，不得金钱不肯回。
（注：珍品这里指元宵）
折桂令
元宵
（元）失名
爱元宵三五风光，月色婵娟，灯火辉煌。
月满冰轮，灯烧陆海，人踏春阳。
三美事方堪胜赏，四无情可恨难长。
怕的是灯暗光芒，人静荒凉，角品南楼，月下西厢。
《上元竹枝词》
（清）符曾
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。
《元夕影永冰灯》
（清）唐顺之
正怜火树千春妍，忽见清辉映月阑。
出海鲛珠犹带水，满堂罗袖欲生寒。
烛花不碍空中影，晕气疑从月里看。
为语东风暂相借，来宵还得尽余欢。
师：汤圆不仅能表达古代诗词文人的情感，还能寄托现代人的相思：谁来读一读？
《元宵月正圆》
闽南歌谣
闹元宵，月正圆，闽台同胞心相依，
扶老携幼返故里，了却两岸长相思。
热泪盈眶啥滋味？久别重逢分外喜！
闹元宵，煮汤圆，骨肉团聚满心喜，
男女老幼围桌边，一家同吃上元丸。
摇篮血迹难割离，叶落归根是正理。
9师：接下来让我们品尝一下自己亲手包的汤圆。同学们我们要怀有一颗感恩的心，此时你最想把汤圆送给谁吃呢？那还等什么？赶快送上你的心意吧！回到座位我们一起品尝美味吧！
四 延伸
师：回家后亲手包一次汤圆给辛苦养育你的爸爸妈妈爷爷奶奶吃。献上你的一份孝心。
学习体会
五天的实践活动听课学习可以说是一场视觉感官的盛宴，可以用美不胜收、精彩纷呈这几个词来概括。从选手身上流露出对课程的热诚，看到了选手背后集体的智慧和合作的力量。这正是实践活动课程的魅力所在。
这几节课的亮点有以下几方面：
一 执教老师能关注自然、关爱生命，在整节课的过程当中传递着正能量。
二 选手教学基本功扎实。对待孩子非常耐心、指导细致。注重评价。
三 教学方法多样、灵活。孩子们在乐中学，在玩中学。
不足之处：
实践活动与科学课、品生、品社、音乐、美术等学科相比存在着差别和不同：
我们更注重学生实践动手能力的培养，将对科学的热爱、对品质的养成渗透到学生的活动当中来，我们的课是以活动为主，在活动中渗透思想教育、活动的理念，和科学探究的精神。
对课题的把握，这几天的课分为劳技课和研究性学习。先说劳技课，劳技课——劳动技术课：例如包饺子，这是劳动，学包饺子这是技能，只有掌握了这门技能，我们才能学以致用，在日常生活当中帮助父母做家务，热爱劳动。我们课堂展示的主要就是技能的培养和训练，再例如我们在科技版的三年级有一个课题叫《玩陀螺》，玩陀螺这节课设计的是一节劳技课，是以学生的技术的训练、锻炼、提高为目的的。那我们尝试着做一个陀螺，在尝试做陀螺的过程当中，来发现问题，激发兴趣，这是劳技课的一个特点。在科学课当中，我们有一些课题，是可以这样展示的，但是科学课当中有一些课题不适合以综合实践活动的方式来展现。所以一些科学课，特别是美术的拓展研究课，只要是看不到学生在实践当中的参与，在实践活动的收获，那么就不能说是一节好的活动课。
研究性学习贵在培养孩子爱科学、爱生活、善于发现问题、解决问题的品质和能力，在课的设计当中要有明确的研究目标、实施方案、措施、步骤等，要有研究的价值和深度，要能够激发学生的探索欲望和后续探索的渴望，这些往往不是一节课就能够完成或呈现的，研究性学习很多都要拓展到课外，再拿刚才的《玩陀螺》来说，这一节课，是一节劳技课，在这节课当中它有动手能力，也有动脑能力，怎么做才能让它转得更久更快，也就是说在劳技课当中它也渗透着探索过程、探究过程，但是不能说这是研究性学习，它就是一节劳技课，玩陀螺，同学们在玩陀螺当中发现了很多问题，我把这些问题提取出来，把它作为课题去研究，这就是研究性学习，比如我们课堂上探索陀螺的秘密，先给孩子木质陀螺、塑料陀螺等一大堆陀螺让孩子玩，在玩当中发现很多问题：大小是不是有影响、高矮是不是有影响、材质是不是有影响，形状是不是有影响，这作为一个课题都可以去研究。研究性学习我们提倡孩子们在玩当中去研究，在玩当中去探索，因为我们的目的是激发孩子那种科学探索的欲望和渴求，并不是说我课堂上能展示多少，在做陀螺的过程中就体现了能力的培养，我们中国的孩子恰恰就缺少了这种，研究性学习我们一定要上得有深度，让孩子能够感受到研究的兴趣、快乐。
还有一点就是有些老师在上课的过程中有表演的现象，课堂上自然生成的东西少，关注孩子的需要点少，往往对孩子的问题置之不理，他说他的，我念我的台词，完全把孩子当成道具，课堂上老师的作用应该是围绕着孩子为他们服务。我们教给孩子的知识必须是非常严谨的，不能有一丝的纰漏，在研究的最后要给孩子一些明确的答案，应该是什么，不应该是什么，而不是一些似是而非的东西。拿过来一节课，我们要先看教参。根据教参的要求来设计。
1下面我以具体的一节劳技课来说明一下实践活动课的设计思路和大体步骤：
第一个环节是导入课题，这类课程一般都是简单明了地导入，因为后面课堂中要给孩子大量的时间去动手实践操作。出示课题之后不需要像语文课那样，让孩子读课题，只是让孩子知道这节课我们要学习的是什么就可以了。
第二个环节是学习制作
其中第一步是视频指导孩子学习本节劳技课要孩子们制作的物品。孩子们能从视频中感知制作的大体步骤。在此基础上老师引领孩子说出制作的步骤从而进行板书，或贴板书。
第二步是孩子亲自动手进行制作，然后在实物投影上共同评价，教师指导做得不足的地方，并让孩子们说说在操作过程中有哪些困难。
第三步是教师亲自在实物投影下指导如何制作。
第四步是学生再次动手制作。这次的制作往往会提高要求，不仅要按照正确的方法操作，还要求孩子们有所创新，比如制作出各种各样、材质不同的灯笼、或做出形状不同的水果拼盘、或是创造出不同的情境。在此基础上及时评价学生的创造。
最后一步是品尝或欣赏自己的劳动成果，让孩子感受到自己的劳动成果。
第三环节是延伸，一般要求孩子课下继续进行探究性地创作。
2下面，我就研究性学习再简单说一下设计思路：
第一环节是导入，提出本课我们要研究的问题。
第二环节是小组合作，制定研究方案，包括研究方法、途径、步骤等。
第三环节是孩子动手去操作，并记录自己的研究结果。从而进行全班交流汇报。
第四环节是教师小结，并且引导孩子课外进行更加深入的研究或探索相关的研究。
