淀粉遇碘变蓝实验寻根究底
西安市第九十二中学 陆红
在“淀粉遇碘变蓝”的实验中，学生实验的结果却总是变成了紫色，学生的眼中是揉不进沙子的，难道课本出错了吗?
课下，我带领兴趣小组的同学大胆尝试“淀粉遇碘变蓝”的各种实验方法，最后得出的结论是：淀粉溶液加热至沸腾，冷却、遇碘，可变蓝。这是为什么呢?
我继续翻阅大量有关书籍，查找资料，最终寻到了根，究到了底。原来，淀粉由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，它们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。直链淀粉是由葡萄糖以ɑ一1，4糖苷键结合而成的链状化合物能被淀粉酶水解为麦芽糖，在淀粉中的含量约为10—30％。水溶性差，但能溶于或分散于沸水中。遇碘显蓝色：支链淀粉中葡萄糖分子除以ɑ一1，4糖苷键相连外，还有以ɑ一1，6糖苷键相连的，所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，由于其高度分支性，相对来说，利于与溶剂水分子作氢键结合，有助于支链淀粉分散在水中，遇碘呈紫或红紫色。
我的建议是：一、改进实验步骤：淀粉溶液加热至沸腾，冷却、遇碘，变蓝。二、纠正语言：淀粉遇碘变蓝紫色。
昨天让学生做了检测生物组织中的油脂，糖类和蛋白质实验，大多数学生的实验操作规范，效果明显，但发现好多学生的淀粉遇碘—碘化钾溶液变成了黑色。好多学生觉得是因为浓度太高造成，我让学生进行探究，也就是把淀粉或碘液浓度稀释，但结果仍
优孕准备课孕妈咪补碘全攻略 你是否还记得化学课上，碘遇淀粉变蓝的实验吗?碘的希腊文原意为“紫色的”，游离态的碘可以化身一股美丽的紫色烟雾升腾起来。对人体而言，这个紫色精灵确实充满着魔力，从营养学角度看，碘是一种微量元
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