爱华网一直让我说说咋做泡菜的
可是家里的还没吃完
所以一直都没有机会做
正好以前做的都吃光了
今天趁机边做边照pp
想着给博友们说说正宗韩国泡菜的做法
韩国的深秋是做泡菜的火热季节
去市场能买到新鲜的而且个头很大的白菜
三颗才花了5000元韩币≈30人民币(在中国可能会觉得很贵,可是在韩国这已经算是不错的啦)
做泡菜要准备很多东西
和老公从市场出来时
已经是两手都满满的啦
废话少说,抓紧进入主话题~~~~~~~~~~
材料:大白菜3颗,大白萝卜一个,圆葱1-2个(可放可不放),韭菜半把,小细葱(蒜苗?),
韭菜的量和葱的量是1:1~
调料:虾酱2.5杯,,大梨1个(搅拌成汁,代替糖的作用),米糊(面糊)6杯,姜末1.5勺,蒜泥3勺,银鱼䱓2/3杯
按步骤 看图说方法~~
↑白菜,最外层剥去,从屁股下刀,中间一刀下去一分两半.
↑叶子叶子之间撒盐
↑用来腌制白菜的粗盐
↑白菜叶子之间都撒上盐之后,盆中倒水.大体能淹没白菜即可
(如果刚才放的盐不是很多,可以再水中再撒点盐进去)
↑在盐水里阉了15个小时后的白菜,白菜已经不是很硬了,在清水里清洗后,空水...
↑↑做泡菜时的调料:虾酱
↑削成细条的白萝卜
↑银鱼䱓(调料)
在网上查了一下,中国的超市可能卖一种叫做鱼露的这种液体~
可能就是指的这个吧~我也不确定
↑中秋去婆婆家时,婆婆给我们拿来的~(自己栽种的红辣椒,晒后,磨制的辣椒面)
↑搅拌后的梨汁
↑切段后的韭菜和葱
↑以上介绍的调料(虾酱,梨汁,姜末,蒜泥,辣椒面,韭菜段,葱段,银鱼䱓)混合在一起的样子~
↑米磨成的粉~(不知道别的地方有没有的卖,没有的话可以用面粉代替)
准备锅,加水,放入适当的米粉末,搅拌,一直到沸腾,成为糊状,冷却!!已备使用
↑加入冷却后的米糊的调料们~
↑搅拌在一起,回合后的样子~同时再加入准备好了的白萝卜丝(忘记拍照)..
再次搅拌均匀...
以上就是所有调料的准备!!!!!!!
下边的任务是往空水后的白菜上图调料了!!!!!!
↑从最外层往最里层图~不要不舍得用调料....因为我们已经准备了充足的3棵白菜的粉料~
↑调料都图好后的白菜...最后最上端在涂上一层~以备好入味
↑一个小技巧:图好调料后的白菜,最好是拿最外端的大叶子左右包住中心的白菜!(好入味)
老人家们做泡菜都是这么做的!还有就是图好调料的白菜会变得很大,往外张,
所以要用两手的力气一起往中间赶~~放入同种的时候要面朝上~不然汁都会往保险筒下端流,
就不容易入味啦!做好的泡菜,正常室温下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利于发酵)
哇哈哈~~泡菜完成~
配上烤肉吃很不错哦~~
博友们,如果不嫌麻烦的话,可以尝试一下下哦~
其实和老公一起做泡菜的过程还是蛮愉快的~
