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雾霾终于散去，大家的心都一下子晴起来，早上出门，终于可以迎着太阳贪婪地呼吸几口了。不过，这已经不是第一次持续雾霾天气了，所以大家并不能真正放心，因为不知道什么时候又会卷土重来。前天早上，兔子也感到嗓子非常不舒服，这才开始想着要买口罩，真不是矫情，真的有必要戴口罩了呀！幸好昨天下了场雪，虽然地上脏脏的，但今天终于又迎来一个晴天。
后雾霾时代，时刻担忧pm2.5的侵袭，我们至少可以在饮食上动点心思——上周做了一道荷兰豆炒百合，因为百合润肺，今天再上一道萝卜菜。雾霾天气，饮食应以清淡为主，萝卜本来适合冬季食用，多吃萝卜可以增强人体抵抗力，加强防癌作用。
这还是一道记忆中的妈妈菜，以前在家，师傅喜欢拿姜丝炒牛肉，而妈妈更喜欢做这道白萝卜丝炒牛肉。萝卜和牛肉真是百搭，胡萝卜咖喱牛肉、清炖白萝卜牛肉汤都是不错的选择，那么作为上班族的我们，没有太多时间煲汤，不妨用白萝卜炒牛肉，既能吃到可口的饭菜，又同时补充了蔬菜和肉类的营养，真是两全其美。
【萝卜丝炒牛肉】
原料：白萝卜一个（中等大小）、牛肉一块（大黄瓜条，约3两）
配料：生姜、生粉、生抽、盐、黄酒、胡椒粉
做法：
1. 牛肉切成丝，用姜片、生抽、黄酒、胡椒粉和少量生粉抓匀，腌15分钟。
2. 利用腌牛肉的时间，将萝卜去皮切成细丝。（用擦丝器擦的容易炒糊，不好吃。）
3. 锅中放适量油，先把腌好的牛肉丝煸炒至半熟并盛出，拣掉姜片。
4. 锅洗净放稍多油，下入萝卜丝翻炒至软，盖上锅盖煮一会至萝卜丝出水。
5. 至萝卜丝成透明状，将炒好的牛肉丝拌入，炒匀后调入适量盐调味。
吃之前再撒点葱花，就更香了～
虽然是清淡的口味，但一样很下饭哟～
兔子要说的话：
横切牛羊竖切鸡，切牛肉的时候要横着纹理，不然切出来的牛肉会嚼不动。牛肉选用大黄瓜条就可以了。黄瓜条就是牛里脊，大黄瓜条就是大里脊，相对应的，小黄瓜条就是小里脊。
这道菜牛肉丝和萝卜丝要分开炒，最后再混合炒，不然牛肉多炒会太老，萝卜丝炒的时间不够又会太硬。
不在厨艺在心意
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