转盘是一个公共场所。取菜时有品、没品的举止就在众目睽睽之下。
上菜开盘时,由主宾开动。主宾不要忸怩推却,这样接下来其他人的运作才会通畅。
转盘以顺时针方向转。
上菜后第一轮的取菜,任何人都别忘了,自己夹完菜后,要将菜肴转到邻桌的正前方。这是最基本的礼貌。
有人会先替左右邻人夹菜,接着才夹给自己,这是个温馨的举止。
要旋转转盘时,一定要看有没有人正在夹菜,等对方夹完,才可以转动转盘。
若你在转动转盘时,半路杀出一个没礼貌的程咬金,就要立刻停下转盘,以便程咬金先取拿。相对的,看到有人在转动转盘时,自己想要的菜就让它从眼前略过,千万别拦截突袭,那是超没品的行为。待对方拿取完,再将转盘转回来。
席中若有小孩,除非父母曾教育小孩以上的转盘规矩,不然就别让小孩子转动转盘,而要由父母代为夹取。
邻人伸手夹菜时,勿将自己的手越过对方的手成交叉状,这是超野蛮的行为。
离自己远的菜,用转盘转过来,绝不站起来伸长手臂夹菜。
要夹公盘上的菜肴,和他国的礼节一样,要从边缘夹起,绝不从中间下箸。特别是当菜肴是一副精巧的拼图时,就多怜香惜玉地夹。
夹完菜,很重要的是,要将食物聚拢在中央,再将公筷并拢,放在方便下一位容易取拿的位置。这一个小动作会增添你的高级感。
公叉、母匙是西餐餐具,就照西餐的规矩。取完菜之后,叉下匙上地重叠放好。(国际礼仪专家:陈弘美著)
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