爱华网夏秋两季正是各种蔬菜上市最旺的季节，扁豆角成了我们餐桌上最常见的一种蔬菜。我这里所说的扁豆角是我们当地的称呼，不知学名叫什么。
扁豆角，除了颜色，长得并不好看，我感觉它的大致轮廓有些像耳朵，只不过扁了一点儿，轮廓中“肚子”一边一般呈鱼肚白，“后背”一边呈翡翠绿，扁豆角浑身布满小小的鸡皮疙瘩，缺少光滑细嫩感觉。因为前几天到外面吃饭，服务员总是向我们推荐这种扁豆角，所以才对这种扁豆角加以注意。
小的时候，我吃过这种扁豆角，但总体感觉不好吃。小时候的扁豆角来自何处，我无从知晓。天真无知的年龄，除了吃饱肚子之外，其他的还能关心什么呢？但是我知道，小时候吃的扁豆角肯定不是我家栽种的，因为那时我们的院子住着几户人家，除了我们家没有自己的菜园外，其它几家都有一块或大或小的菜园。记得在菜园的篱笆边上他们几家就种了一些豆角，其中就有一种是扁豆角。夏秋季节，各种蔬菜花竞相开放，扁豆角的花淡蓝的，涡状，三角形，有的两三朵花拥挤着开在一起，但觉得这种花很普通，并不好看，在喜欢的程度上远远不如同样爬在篱笆上的牵牛花，红的、紫的，有时还可以发现白色的，形象、有趣。
扁豆角像蜗牛伸出的触角一样绽出花芯，然后慢慢长大，长大到三四寸长，就可以采下来吃了。那时不喜欢吃扁豆角，回想起来，还是因为当时生活条件差，没有足够的油来蒸炒，做的粗糙，摘去了菜筋之后，盐水煮一般，清汤寡水的，吃到嘴里觉得拉拉巴巴，而且我总觉得这种扁豆角有一种羊油味儿。因此，一直到长大很长时间都对这种扁豆角不感兴趣。
如今，在餐桌上吃着猴子扁豆角，却觉得非常的好吃，不论是炒，还是炖，都觉得油而不腻，爽爽的，很是开胃下饭。渐渐对这种扁豆角产生了一种偏好，甚至在餐桌上可以连续几次吃这种扁豆角。那天心血来潮，通过百度搜索，发现“扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。煎汤，研末，或煮熟食”。至于白豆角的吃法更有很多种。
由不喜欢到现在百吃不厌，真是一百八十度的大转弯。其实我们现在常吃的很多食物，都是小时后极其厌烦的东西，到了现在确格外的喜欢，就像白薯，吃了通便之外，没见有多少招人喜爱之处；像玉米、高粱、小米等粗粮粗糙的拉嗓子，但现在在外面吃饭却成了我的首选。时代不同了，各种蔬菜、粮食的价值不一样了，这也是人们常说的“十年河东，十年河西”的道理吧。
其实，想起了扁豆角，也就想起了童年，想起了院子当中那些爬满篱笆的各种菜花，想起了那时湛蓝的天空，还有满载我少年欢乐的小河水。如今，母亲不在了，如果母亲在的话，我亲自给她做一次扁豆角，她也一定会感觉的比她年轻时候的好吃。
