不知道是不是每个北京长大的孩子都喜欢吃涮羊肉，小时候特喜欢家里来人，因为每次来人都会吃涮羊肉。羊肉膻而不腻的味道，是我的最爱。随着美食的流通，可以在锅里涮的，除了羊肉，还有各种各样其他的吃的。比如说牛肉，鸡肉，血豆腐，虾滑登登。现在涮羊肉已经被成为火锅了，只有在老店里，还保持着原来的叫法。虾滑一直是我家爷的大爱，口感，味道，通通都不错。明天家里要来人，爷点名要这个。
原料：虾
做法：
1. 将虾去皮，去肠线，洗干净，沥干水分。
2. 用肉锤将肉打烂，三分之二放入搅拌机里搅拌成泥。
3. 把虾泥和虾肉放到盆里，挑入料酒、盐、胡椒粉、糖（一点点点）搅拌上劲。
4. 放入鸡蛋清一个，搅拌上劲。
5. 放入少量淀粉，继续搅拌上劲。
6. 将搅拌好的虾泥放到裱花袋里，然后放入冷藏室冷藏3小时就好了。
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