这是我非常喜欢的一道菜。虽然只是普普通通的生菜,但要做得美味还是有些方法的。生菜经过这样的烹制就很不一般了。味道鲜美,口感清脆,这么美味的菜,一定要将它收录到我的小食谱中。
用料:生菜300g、蚝油30ml、大蒜2瓣、水淀粉15ml、油适量
做法:
1.生菜摘下叶片洗净,大蒜拍破切碎;
2.生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出,控水备用;
3.炒锅放少许油,放入蒜末爆香,放入蚝油和少许清水搅匀并煮开,放入水淀粉勾芡,熄火后放入生菜翻炒均匀即可。
煮妇心得:
生菜一定要经过焯水这一步骤最后才不会出太多的水,绰烫的时间要短,生菜稍微变软即可。
焯烫生菜时一定要滚水下锅,如果生菜较多可以分批焯烫。
也可以将料汁浇在生菜上食用,我觉得生菜还是下锅和蚝油搅匀了吃起来会较入味些。
这道菜我觉得不需要再放其他调味料了,就用蚝油和蒜米就够鲜美了。