爱华网槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。
五月，槐花如雪，阵阵幽香，甜得让人心醉！东北的槐花要比南方的槐花开的晚一些日子，一天在笛子的博客里看到槐花大包子，馋得我口水哗哗滴！心里便长了草，非要吃上这一口不可。早早地告诉驴友，等到槐花开了一定要叫上我去采槐花。驴友也是个很讲信用的人，每天向我报告槐花的动向。
终于终于等到了这一天……片刻没有犹豫，吃过早餐立即换装逃班儿到近郊去摘槐花。山里的空气很清新，气温比市内略低，槐花正是半开的状态，边走边玩不一会就摘了一小塑料袋，足够我一人消耗上几顿，果断收工翻过一座小山坡，打道回府。鼓捣我的槐花美食系列去袅……
槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，但槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食，过敏体质的人应该谨慎食用槐花。
做槐花美食之前，应先将槐花进行一下处理：
1、撸下槐米，用盐水浸泡30分钟以上，2、2、放水龙头下冲洗多遍
3、3、开水焯烫30秒
4、4、再次放入冷水中浸泡30-60分钟，期间可换几次水。（槐花焯水后，用水浸泡是为了去处一下青味，不介意的可以省略）
5、5、挤干水份备用。
槐花美食系列之一—— 清炒槐花
处理好的槐花，用少许油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。槐花美食系列之二—— 槐花鸡蛋玉米饼
1、处理好的槐花挤去水分，加入鸡蛋一个，玉米面、面粉适量，
2、加入花椒粉、精盐搅匀，调成稠糊状。
3、平底锅加少量油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开小火煎烙。
4、待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。烙至两面焦黄，内里已熟时，切块装盘。
槐花美食系列之三 —— 槐花菜团子+槐花蛋汤
槐花菜团子
1、白面100克、玉米面50克、豆面20克、黑米面30克混合，加入4克酵母粉拌匀，加适量温水和成一面团。
2、发酵至两倍大。
3、猪肉馅加少许五香粉、盐、生抽、香油、蛋清，向一个方向搅拌上劲儿。
4、处理好的槐花与韭菜分别切碎。
5、将槐花碎、韭菜碎与猪肉馅混合，再加适量油、盐、五香粉、香油、味精等调味儿，拌匀。
6、发好的面团揣匀。在手中摊成皮。
7、装入馅料，双手慢慢向中间一边团一边收口，团圆。
8、团好的菜团子，上开水锅，蒸20分钟，闷2分钟后揭锅。
槐花鸡蛋汤
1、锅内放油，先爆香葱花、花椒，将花椒捞出扔掉，
2、加水、虾皮，精盐，烧开。
3、准备好的槐花入锅。
4、鸡蛋1个打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可。
槐花美食系列之四 —— 槐花烫面蒸饺
1、用的是包菜团子剩下的槐花馅
2、面粉加少许淀粉，热水和面，醒发30分钟以上。
3、搓面，切剂儿，檊皮，包饺子。
4、开水上锅蒸15分钟，闷2分钟，出锅，香喷喷。
槐花美食系列之五 ——粉蒸槐花（也叫槐花饭）
也叫槐花饭，就是把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。
特别提一句这个粉蒸槐花，槐花不需要要焯水处理。洗净沥干水份即可。
粉蒸槐花有两种吃法，一种是蒸熟后，晾凉。用大蒜捣成蒜泥，添加酱油、醋和香油兑成蘸汁儿，蘸食或拌入槐花饭中。（左图）
另一种是蒸熟后，用油，加葱、姜炒食，只需加少许盐即可。（右图）
我将槐花蒸熟后，分成两份，一份蘸酱汁儿吃，一份炒食。
1、槐花洗净，沥干水份
2、散入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉
3、在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，铺匀。在槐花堆中用筷子扎几个出气孔
4、开水上锅蒸十分钟，闷两分钟。
5、出笼放在盆里，搅拌散开，待凉。（这时就可以吃了）
6、入炒锅加油、葱、姜、辣椒炒香，放入槐花，加盐炒匀出锅。
吃到嘴里时，又绵又酥，甜丝丝的余味无穷，好象那槐花已经进入了你的五脏六腑，即可当饭又可当菜。是不可多得的一道美食。
槐花美食系列之六 —— 紫薯槐花糯米粥
糯米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，加入紫薯块，待紫薯块煮软后，加入槐花，用小火煨煮至沸，即成。
紫薯糯米槐花粥，米糯薯甜槐花香，紫色中点缀点点花朵，漂亮的都舍不得下嘴。
槐花美食系列之七 ——槐花耙耙
一提起耙耙便想起在丽江时吃到的鸡豆凉粉和耙耙，那是第一次吃那个东西，感觉真是人间美味啊！不知道他是用什么食材做的，只知道好吃，嘻嘻！
这个槐花耙耙，又香又甜，底酥饼软，真香啊！可以当点心吃。
1、玉米面、豆面各50克，加1个鸡蛋、适量糖和盐以及少许泡打粉，拌匀后，反复揣面；
2、添加处理好的槐树花拌匀；
3、锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；
4、均匀压扁，小火慢煎；
5、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；
6、双面煎黄后铲出即可。
温馨提示：1、和面的时候反复揣一下，粑粑口感不会太硬，相对松散；
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打，一是为了口感香甜，二是为了粑粑口感松软，也可以什么都不放。
健康小贴士：
1.孕妇忌吃槐花
《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎”。根据食物对胎儿的不同影响，归纳起来，主要应忌食活血类食物、利滑类食物、大辛大热类食物、酒类饮料等食物。所以，尽管槐花味道鲜美，也有益身体健康，但对孕妇来说，却不宜吃。
2.市的槐花不要吃
槐花好吃，并对健康有益，但是现在城里的一些槐树为防害虫都要喷洒药剂，加上城市里的空气污染相对农村要严重，一些灰尘侵入花中，也不易清洗，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免对身体造成不必要的伤害。
3.食槐花慎防皮炎
槐花在人体内可分解出一种感光性物质，个别人对这种感光性物质很敏感，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。此病发病较急，一般在进食后5～20小时，即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿，质地坚实不发亮、不发红，严重者可以延至颈部或前臂，15天后，浮肿部位出现淤斑或淤点，颜色由浅渐深，随之发生灼痛，发麻、发痒、血泡，并伴有头痛困倦、恶心腹痛的症状。
4.血脂患者宜常吃槐花
凡属高血脂症或高胆固醇血症患者，宜常食槐花，槐花有降血压、预防中风的特殊功效，还能治疗便血、尿血、痔血等血热病症。
五月是赏槐品槐正当季，香甜可口的槐花今天你吃了吗？
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