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卖场布局设计
“卖场”一词是由法国人1963年创办的家乐福率先提出的零售业新概念：“大卖场”而来的，现已被商家广泛接受，一般用于超市或仓储式商店。
对于所有零售业来说，费用最低而最有效的促销策略是在于对卖场经营技术的开发和运用。现在有些超市销售不振，客流减小。一些经营者总把原因归结为个人消费的低迷。但从销售现场看，许多原因是由于卖场布局不合理，卖场通透性差，商品陈列简单、混乱，总之是不能有效地唤起顾客的购买欲望造成的。卖场是超市的“脸面”，正如同人的脸总充满表情一样，超市的卖场也要不断地适应顾客的需要以及市场环境的变化加以调整，才能充满活力。卖场的活力取决于有创意的卖场设计以及商品布局陈列，商品的表现、色彩的组合、灯光、设备的合理配置及恰当的适用。
一、卖场设计中应注意的几个问题
卖场设计中应注意几个关键的经营管理技术，既：如何让顾客进入店内、如何让顾客在店内行走、如何让顾客在商品面前停留、如何让顾客购买。
一般来说，进入店内购物的顾客的心理和行为基本上可以概括为以下的顺序：
进入店内----店内行走-----停留----审视及联想----触摸----购买----满足
基于以上店内顾客的购买心理和行为，在进行卖场设计时至少要认真考虑四个问题。
（一）、如何让顾客进入店内
任何一种零售业态都是从请顾客进入店内开始的，因此如何让顾客很容易地进入店内购物就成为卖场设计首先考虑的问题。一个超市在顾客心目中的形象首先取决于下面的一些因素：
1、超市的选址及附件交通状况。
2、停车场的大小及其位置。
3、店面的色彩、标识及照明。
4、出入口的位置、开入程度及有无障碍。
5、店内的通透性。
6、出入口处商品的布局及陈列方式。
7、正门入口处的清洁及整理整顿。
（二）、如何让顾客在店内行走
如何让顾客在店内行走，实际上是卖场商品的如何配置，既商品布局的问题。商品布局要实现三个目的：一是让顾客在店内自然地行走并且起行走的路线正是店方所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制；二是让顾客了解店内商品位置，便于选购；三是让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光顾，实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用：
1、顾客流动路线的设计。
2、通路的设计、特别是主通路的设计。
3、卖场内磁石点的设置。
4、商品的分类，既反复购买商品，冲动购买商品，连带购买商品在店内的位置。
5、POP广告。
（三）、如何让顾客在商品面前停留
如何让超市审场的商品吸引顾客，让流动中的顾客停下来，拿取商品欣赏并能够将商品放到购物车里，这是商家必须努力去探讨去做的工作。这其中包括：
1、陈列的商品是什么（能否吸引顾客）。
2、商品陈列的位置。
3、商品陈列的形式。
4、商品陈列的量以及陈列的面。
5、商品的色彩组合。
6、照明与POP广告。
（四）、如何让顾客购买
商品陈列的原则是便于顾客看到、便于顾客挑选、便于顾客拿取、便于顾客购买。根据顾客的购买心理，顾客在作出购买决策之前，触摸商品是必须经过的阶段。因此这就要求商家在注意展示、表现商品的同时，还必须考虑商品陈列的形状和开发符合于顾客肢体动作的陈列用具。除此之外，为了吸引顾客购买，还必须考虑以下一些问题：
1、反复购买、连带商品的摆放位置。
2、新商品、特卖商品的陈列位置及陈列形式。
3、试食商品的陈列。
4、生活提案形式的陈列。
总之，对于超市企业来说，开发卖场经营管理技术将是一项长期持续不断的努力。这是因为市场环境在不断的变化，消费者的购买行为在不断的变化，企业只有适应这种变化才能维持和发展。
二、卖场布局的基本要求
（一）、卖场的基本原则
1、入口、出口处要分清。
2、入口处要摆放富有季节感、色彩感、购买频率高的商品。
3、店内深处摆放具有吸引的、购买频率高的商品。
4、商品摆放要充分考虑到购物的顺序。
5、生活必须品要摆放在商店各处重要位置，以便顾客走遍整个商场。
6、相关联商品的陈列要下工夫。
7、收银处要设在出口附近。
8、通道要有足够的宽度。
9、整体布局应当一目了然，不存死角。
（二）、卖场的入口与出口
1、超市卖场的入口与出口应分开，各设1处，并与主通道连结，这样保证没有死角，使顾客尽可能转遍整个商场。
如图2-1表示入口与出口的关系（阴影部分表示死角）
图2-1入口与出口的关系
2、大型综合超市卖场的出入口设计。
国外跨国企业的大型综合超市在设计超市卖场时，将出入口完全分开，例如美国沃尔玛购物广场、法国家乐福超市。以如下是以图为例。
（1）、沃尔玛购物广场的出入口设计。沃尔玛在设计卖场布局时，分为上下两层，将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖场设计为出口，具体示意图如图2-2所示。
图2-2沃尔玛卖场出入口示意图
（2）法国家乐福超市出入口设计。家乐福的卖场出入口设计与沃尔玛恰恰相反，将入口处直接设计在一层，而将出口处设计在二层。
以上沃尔玛、家乐福虽然卖场设计出入口不同，但都有各自的风格与特点。
（三）、卖场的通道
1、超市的通道分主通道和副通道。主通道从入口开始沿墙壁直到出口；副通道指货架之间的通道。
2、通道设计的原则要：（1）宽阔； （2）笔直； （3）平坦； （4）少拐角；
（5）比卖场明亮； （6）没有障碍物。
3、通道的宽度。
卖场通道宽度的设计应视卖场规模大小决定，要遵循卖场设计的基本规则，比如人的基本快度、购物车的基本宽度都有一定的标准，具体如下：
（1）通行人数和通道宽度基准：
人体区间的前方最宽，其次是侧面，背后最窄。人体区间宽度大约是0.45米，2人双向并排是0.9米宽，而如果是1人正面的宽度与另一个人侧面蹲下的宽度加在一起是1.2米宽，其他依此类推。
（2）不同规模超市通道宽度基本设定值：如表2-5所示。
表2-5 超市规模通道宽度设定表
1层销售场面积 | 主通道宽度 | 副通道宽度 |
100平方米 | 1.5米 | 1.2米 |
300平方米 | 1.8米 | 1.3米 |
1000平方米 | 2.1米 | 1.4米 |
1500平方米 | 2.7米 | 1.5米 |
2000平方米 | 3.0米 | 1.6米 |
（四）、商品布局
超市卖场布局设计与超市经营商品的品种、经营方式以及经营场地紧密相关。一个良好的布局设计是超市经营者经营思想的最终体现。简单地把卖场布局设计理解成图纸的设计是完全错误的。
超市的商品布局须根据顾客的需求以及顾客计划性、非计划性的购买行为、购买顺序应结合超市的利益为中心的经营目的，充分考虑主要商品的布局和如何创造具有吸引商品的卖场。
超市的主要商品即消费者日常生活必需品应尽可能采用“走遍商场布局法”，摆放在主通道两端，沙啤四周以及中间位置，以适当增加褂客在商场购物时间，促进非计划性购买商品的销售。
无论是大型综合超市，还是中小型超市，商品布局都应与出入口联相起来，国外的做法是入口直接引入到非食品区，而食品区（包括部分冗用品）与出口联系起来。
（五）、基本卖场的平面设计图
为了要顾客选择我们陈列的商品，就必须要顾客先触摸我们的商品A，故而须先让顾客看到我们陈列的商品，进而就必须把商品陈列于货架之前端。把商品陈列于货架之前端，也就等于是顾客走至货架之前端。做好配置是很重要的事。
首先设计主通道，主通道遵循下列各项原则：
1、以主通道的条件而言，通道须宽广。
2、需为直线。
3、需为平面（不要凹凸不平）。
4、需为逆L字型。
5、以入口为起点。
6、延壁面至内部。
7、直角转弯。
8、入口为左右两壁（不要在楼面中间）。
9、出口在入口的一端。
10、主通道的两侧是陈列能吸引顾客选购的商品。
在主通道的两侧陈列能吸引顾客选购的商品，而在主通道的尽头再预制作能吸引顾客选购的卖场。以为了诱导顾客经由主通道走至最内部之卖场，无论如何也需诱导顾客走一段长距离的通道，故而店内死角要减少，动线要加长，顾客停滞店中的时间也要使之拉长，进而也可借此提高客流量。商品陈列组合的时候，原则上依各品群别有关的部门，尽可能摆置一起，关联性较淡薄者则个别摆置。
食品区，以顾客选购物品的动机而言，首先顾客会考虑到的今天要吃什么呢？要选什么蔬菜？肉？鱼？首先会选择主菜，接着会配合主菜选购搭配的商品，及顺便采购商品的调味料品、水果及个人爱好的饮料等。
