爱华网九味贵妃鸡属于湘菜，起源于湖南地区，其名称包含贵妃鸡，但与之并无必然联系。九味贵妃鸡色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。下面来介绍一下具体的制作方法：
需要准备的材料
| 菜系：湘菜 | |
| 菜品口味麻辣味 | 主要工艺炸烹 |
| 食材列表： | |
| 鸡（屠宰后）1500克 | |
| 香菜50克 |  |
| 鸡蛋清（2个）50克 | 花生油100克 |
| 料酒40克 | 盐（腌制）8克 |
| 味精2克 | 白砂糖15克 |
| 大葱10克 | 醋15克 |
| 花椒15克 | 大蒜(白皮)15克 |
| 香油3克 | 辣椒酱10克 |
| 淀粉25克 | 香油10克 |
九味贵妃鸡的做法详细步骤
①辅料的准备：切葱花、姜末、剁蒜泥，摘洗香菜；
②主料的准备：菜场购买活鸡自行屠宰，不过去肉食专卖店买专业屠宰好的更卫生一些；
③鸡的处理：将鸡头、鸡翅、鸡爪取下，用盐腌制；鸡身去净骨，整体用刀背捶松，大腿部剁成5厘米左右的三角块，较厚的脯肉稍微片薄，斩断筋络，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；
④用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
⑤锅内放入油烧至七成热，先将鸡块下入油锅炸熟后捞出，再将鸡头、翅、爪炸熟后捞出；
⑥待油内的水分烧干，再次将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，捞出后用漏勺将油沥净；
⑦锅内留油，放入①准备的辅料：花椒、葱花、姜末、蒜泥，炝锅出味；
⑧将鸡块倒入锅内，烹入料酒，随即冲入④中调制的味汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
⑨将鸡头、翅、爪摆成鸡的形状，四周拼上香菜即大功告成。
营养价值
虽说这九味贵妃鸡与珍禽贵妃鸡并无必然联系，不过如果当真使用贵妃鸡来做食材，营养价值定然十分丰富。
贵妃鸡肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，有滋补养身的作用。贵妃鸡肉中蛋白质的含量比普通鸡肉还要显著的高：
从图中可以看出油脂含量较高的普通草鸡整体呈黄色。
九味贵妃鸡的重要部位：胸脯肉的对比也能看出贵妃鸡皮下脂肪少，肉色鲜亮；普通草鸡有明显的脂肪块，整体呈现黄油色。
鸡肉蛋白质消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
散养的贵妃鸡可以在老山森林中自由活动，体格强健，啄食石子补充各种矿物质和微量元素。
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