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今年夏天领着薰躲避关东的核泄露，住在奈良LG的姐姐家，吃了不少这种美味的蕨饼。是啊，我们关东地域几乎没有这种蕨饼，葛饼倒是很常见的和果子。因为关西生产这种东西，几乎隔一段时间LG的姐姐就会买一点回家，下午三点午茶时间我们俩，加上她的公公婆婆，冲杯日本茶，一起来吃这种拌了黄豆粉，香喷喷的好吃东西。
LG姐姐的婆婆，＝＝；这么说有点长，下面就叫她岩下老奶奶吧。岩下老奶奶今年81，非常硬朗，每天忙里忙外，手脚非常麻利，收拾屋子，打扫院子，修剪草木，除草等都是亲力亲为，根本闲不下来。据说老太太非常元气，院子里的枇杷和柿子成熟的季节，亲自上树摘取果实，仔细包好，分给左右的邻居，或者邮寄到她的故乡姐妹家里去。
岩下老奶奶的故乡不是关西，而是遥远的日本最南端九州的“火之国”熊本天草市；据说那是一个靠海的，非常美丽的地方。九州农业发达，火山众多，土地肥沃，盛产土豆地瓜之类的多淀粉植物。据说九州地域的夏季，和关西一样，吃蕨饼来消暑。岩下老奶奶从小跟着父母姐妹自己动手制作蕨饼这种东西，用的都是九州本地产的好吃蕨粉，加水加糖用大锅煮了，倒进冷水盆，用勺子一颗颗挖出来，能做好一大盘，端上桌子，一家人围坐，冲一杯麦茶，用牙签儿挑着吃蕨饼，窗户外头挂着的风铃叮叮地响，场面非常温馨热闹。每次说起这个岩下老奶奶都是一副怀念的样子。据说那里几乎大家都是自己制作蕨饼这种小吃，根本没啥难度和技术性。
啊，我也托福，吃了不少岩下老奶奶的手做蕨饼。日本比较讲究人工，认为人工制作的东西就是比流水线高级有质感，因为后岩下老奶奶也教我们制作这种蕨饼，三个女人在厨房轮流抱薰，轮流搅拌锅里煮着的蕨粉汁，真是有意思的场面。不过我真的觉得啊，自己做的似乎真的会好吃很多。
下面来说说什么是蕨饼。
在日本的夏天，在普通的超市里都会有这样的和果子在贩卖，那就是厥饼(わらびもち)。食材主要取用蕨类植物的根茎，提炼出的淀粉类物质，加水和砂糖煮熟之后放凉，搭熟黄豆粉来吃,是日本夏季人气的和果子种类之一。
在厥饼的发祥地京都，蕨饼被精巧地和果子师傅们发挥得淋漓尽致，不单是传统地黄豆粉口味，更有肉桂，抹茶味超级日本的经典口味，更有夹馅的新产品在不断变化，推陈出新。蕨饼肉身弹力十足，口感QQ的，冰凉滑润，非常适口儿，怀旧地口感，亲切地味道，深受大众喜爱。
据说在日本的早期，糖制品非常昂贵，加上提取蕨类植物有限，从根茎中提取纯度较高的蕨淀粉非常不容易，做工非常繁琐，所以作为珍稀食材，只有贵族和皇族才能享受这样的和果子。
“紫塵(しぢん)のわかき蕨 人手をにぎり 碧玉の寒き蘆錐裏を脱す”这句和歌说的便是蕨粉的提取。
蕨根在收割之前要烧荒，在春季嫩芽生出之前把去年的蕨根挖出来，粉碎，加水，无数次地洗涤，洗掉没用的东西，沉淀出纯度较高的淀粉物质，在干燥一个月，把水气除去，既可得到纯粹地蕨淀粉了。据说，这么繁琐地工艺，到头来只能得到5%的淀粉量，所以蕨粉是一种非常难得的昂贵原料。
这句蕨饼还有一个别名，叫做“岡太夫”，为什么会有这样奇怪的名字呢，有这样一个滑稽地传说。据说蕨饼是延喜帝--醍醐天皇的最爱，由于这位天皇太爱这种点心了，所以曾经授予蕨饼以“太夫”的头衔儿，所以蕨饼便有了一个带官衔地名字叫“岡太夫”。到了现代，人们提起蕨饼这种和果子，还是会想起这位爱吃蕨饼的醍醐天皇。
到了室町时代，文化活动盛行，茶道得以发展，蕨饼几乎作为茶道伴侣，出现在以京都为中心的各种茶道仪式上
。到了江户时代，由于原料紧俏，也有在蕨粉中掺一些葛粉的情况；到了现代，厥粉仍旧是一种昂贵稀少地食材，据说现在绝对纯的厥粉，几乎已经在市场上绝迹，即使叫做“本厥粉”几乎也都是有芋粉，马铃薯粉，葛粉按照一定比例配制的。
由于用这种“蕨粉”制作的厥饼，加入一定比例的淀粉之后，质地变的更透明，有冰块般清凉的感觉，慢慢地，人们开始接受这种“蕨粉”，已经不再追求最初厥粉的质地。据说如果纯度比较高的蕨粉，颜色不是透明或者偏白，而是稍稍带有茶色。
日本的蕨粉名产地，大部分集中在关西，比如奈良等地，所以关西也可以说是蕨饼的故乡。其实在关东从前很少有卖蕨饼这种和果子，大部分都是葛粉制作加以蕨饼的名头，蕨饼是关西的特产。
在过去，蕨饼的形状比较随意，大块地煮好地蕨粉膏，倒进冷水盆，趁着没有变硬不烫手的时候，用勺子挖成圆球状，淋干水分即可。到了现在出现了两种形状的蕨饼：一种是比较传统地圆球型，一种是今天我做的这种四角形。由于四角形比球形有创意和气场，现在很多大和果子店都开始生产四角形地蕨饼出售。
在关西的夏季，自古以来蕨饼，刨冰，冰激凌通常一同贩卖，那种移动台车，慢悠悠地放着音乐走街串巷，吆喝声也是关西夏季的一大人文风景。叫卖手工制作的蕨饼，50元一大颗，非常有人气。在关东几乎看不到这样的场面，台车的话，大约只有隆冬季节叫卖烤红薯的那种了。话说像“金ちゃん”那样卖拉面的大车来卖蕨饼，真有萌啊。
现如今在，蕨饼几乎成了一种平民食品，由于大批量的工厂流水作业，降低了成本，价格也不贵。在炎热的夏季，从超市带回一盒蕨饼，在冰箱里冰一冰，打开一袋香喷喷地黄豆粉，拌好之后淋上浓郁地黑蜂蜜，简直别提有多美。
ps 做法太简单了，就是边煮边搅拌这件事儿有点累手腕，如果你也想享受一下醍醐天皇喜欢的味道，那就赶紧动手吧。
--------------------------分割线，制作方法，其实非常地简单，简单到我都不好意思写出来哈哈哈：
制作小贴士：
1.水的多少可以决定最后蕨饼肉身地软硬程度，如果喜欢软一些就多加些水。
2.如果觉得口感不够甜，可以在熟黄豆粉中加些砂糖或者三温糖，个人觉得味道更好一些。
3.在煮的过程中一定不要停手，要不停地搅拌，避免糊锅。
4.不可冷藏超过3个小时以上，不然蕨饼的肉身会变硬，弹性尽失。
据说纯蕨粉制作的蕨饼不会出现变硬的情况，但事实上市面上已经没有纯蕨粉这种东西了。
用橡皮刻了一枚“蕨纹”章子，其实很简单的图案，不过三根弯曲地条条，哈哈如果也能算章子的话＝＝。
写了一副歪歪扭扭地纸条，贴一枚蕨纹章子来搭这粉厥饼，很有古意啊。
今年的梅雨季，特别的短，而且几乎没有什么雨水，特别炎热。
热天吃蕨饼真开心那。。。。。。
这次做的是关西风，豪迈地大粒厥饼。
真肥硕啊。
浇浓郁地黑蜂蜜。
就可以吃了。
于是我吃了，这个故事讲完了。。。
------------------------日本和果子分割线------------------------
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