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在悉尼的大大小小的中餐馆，基本上每个菜谱上都有一个叫Special Friedrice,中文叫特别炒饭的料理。刚刚来澳洲的时候，看到菜谱上的这个特别炒饭，还以为是用特别的材料炒出来的饭，比如：龙虾肉啊、鲍鱼啊等等，可是一看价钱也不像啊。在好奇心促使下，点了一个，端上来以后才发现，上当了。什么特别材料，就是最普通的虾仁、火腿、鸡蛋和青豆，虾仁还是最小的那种，而且，饭也炒得不怎么样，说是炒，不如说是拌还比较合适，一点都不像炒饭，看来这种炒饭是用来忽悠老外的。后来才知道，一般的老外是不吃白米饭的，他们只吃有味道的饭，而且大多数的老外也不知道真正的炒饭乍样滴，吃一口还一个劲说：“delicious”（美味可口），呵呵，怪不得在悉尼的一些小餐馆，稍微会做菜的就可以做大厨了。
用同样的食材，用咱们从小在家里跟妈妈学来的炒饭技术，一碗里面有金黄的鸡蛋、粉嫩的火腿和虾仁，加上多彩的蔬菜和炒到香喷喷的米饭，这才是真正的特别炒饭！
虾仁火腿蛋炒饭
材料：
冷饭、熟虾仁、火腿粒、鸡蛋、青豆粒、红萝卜、玉米粒
调味料：
生抽、盐、料酒、香油
做法：
1.锅里放油少许烧热，将打散的鸡蛋液炒成半生熟，盛出；
2.锅里重新放油烧热，将火腿粒炒香，盛出；
3.将适量的油放入锅中，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加一点生抽，炒均匀，再加已炒好的鸡蛋、火腿、熟虾仁、红萝卜粒、青豆和玉米粒继续炒均匀，；
4.放盐调味后，继续翻炒均匀，洒料酒，最后放香油少许，即可。
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