爱华网新桥中心小学食堂管理工作实施方案
为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”即管理办法公开、管理过程公开、收支账目公开的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、管理体系：
1、成立学校食堂管理工作领导小组。
组长：刘兵华
成员：徐三平周昌龙张武汤志刚鲁霞
2、小组成员职责：
刘兵华：食堂安全第一责任人，负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度；负责召集后勤处、炊事员、和食堂管理工作领导小组等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批；审核食堂帐务；监督伙食质量；并组织食堂全体成员每月将定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议；核发食堂工作人员的工资等。
徐三平：协助食堂负责人管理食堂事务，落实食堂管理工作决议，保障食堂正常运转。
沈万宏：管理食堂日常收、支帐务，负责核实每日送货金额，及时与送货人员结清帐目等。
周昌龙、张武、汤志刚：负责对食堂各项事务进行监督，参与食堂主要事务的讨论研究，及时公示学校食堂账目。
鲁霞：负责食堂炊事员具体事务安排，所有炊事员具体工作有鲁霞进行分工；每日大米、蔬菜、肉类、佐料等原材料的签收，原材料的质量和数量进行严格把关；定期组织食堂炊事员进行学校食堂卫生打扫。
二、运营模式
1、学校食堂采取在学校领导下的教师代表和食堂工作人员集体协议管理模式。
2、师生伙食费缴纳：
⑴长期在学校就餐的学生按每天3.50元的标准按月缴纳伙食费。
⑵不长期在学校就餐的学生按每餐4.00的标准由班主任带领去食堂会计处购买饭票进行就餐，学生购买饭票后班主任要在购买饭票记录上签字。
⑶长期在学校就餐的老师按每月50元的标准缴纳伙食费。
⑷不定期在学校就餐的老师采取在食堂会计处购买饭票进行就餐。
⑸班主任看护学生就餐免缴伙食费。
⑹教师子女和普通学生一样按每天3.50元进行收费。
3、学生就餐安排：
1——3年级由班主任和生活辅导老师把饭菜直接送到班级，再分配给学生，待学生就餐完毕再把学生用餐器具送回食堂；4——6年级由班主任带领学生有序的去食堂自行就餐，打饭期间4——6年级班主任必需维持本班学生就餐秩序，待本班学生都打到饭了方可离开。
4、食堂伙食标准：食堂每日不低于一荤一素。
5、学校食堂每日蔬菜类和肉类等日常食品的安排，由鲁霞和炊事员们协商菜名和数量后，报食堂负责人审批，再购买；每日蔬菜和肉类的购买尽量多听听师生意见，做到定期更换菜谱，达到营养均衡。
6、学校召开大型活动全体教师在学校集体就餐时，应给予食堂工作人员适当的补助，补助标准有食堂管理工作小组研究决定。
7、学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
三、财务管理
1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人(食堂炊事员和教师各一人)签字，交食堂负责人审核，校长审批后方可报帐。
2、大米、油、佐料等储备物资到有商业运营许可证的粮店或超市定点采购，学校要与供方签订长期供货合同，每次货主送来的储备物资必需有鲁霞、周昌龙、张武验收签字，货主凭签字后的据条交食堂管理人审核，报校长审批方可结账，每周五定期结算一次。
3、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，小件报食堂负责人审批、大件报校长审批后，再进行购置，发票必须齐全。
4、食堂帐务独立，每周和供货方结算一次，由食堂管理负责人审核结算，再由校长审批。食堂管理工作领导小组每月对食堂帐务进行一次审计，并及时公示审计结果。
四、采购制度
1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。
2、供应商送米、油、佐料等到食堂后，由周昌龙、张武、鲁霞核准数量和检验质量后签收，然后交食堂炊事员保管。
3、蔬菜类和肉类等日常食品供应商送来后，由鲁霞和当天值日教师核准数量、检验质量签字。
4、食堂管理小组成员可随时抽查购物的数量、价格、质量等，发现问题，报食堂管理负责人，交校长室处理。
5、食堂管理工作领导小组成员要定期对市场行情进行调查了解，尽量多想办法，多与供货方沟通争取采购到价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。
2012年9月1日
