爱华网
这道菜验证了那句古诗：“无心插柳柳成荫”。
去年发过一篇清蒸鲽鱼的博文，洋洋要吃清蒸鲑鱼,我没买着鲑鱼,店家建议我买鲽鱼,说是更好吃,回家做时提心吊胆的,没想到做出来味道只能用超级棒来形容。自此这道菜成了我家最受欢迎、而且节日必备的一道菜。上次没拍图片是因为当时不知道味道如何，吃了一口之后就再也来不及拍了，那俩人绝对不允许我举着相机和筷子拍。这回得以拍照是因为出锅时那俩人还没回来，赶紧拍，把我给赶逻的。想把肉肉夹起来拍张更诱惑的，已经来不及了，那俩人回来了。
今年春节给婆婆家带了两条去，也给妈妈家买了两条去，现场操作当大厨，得了个满堂彩。貌似天津人不是非常认同鲽鱼，一提起清蒸，人们更多想到的是鲈鱼或鲑鱼，前些日子老姨从上海来，我们家三位老太太到我的小家来做客，我请大姨（也就是我妈，呵呵）二姨和老姨去我家附近的登瀛楼吃大餐，就点了一道油浸鲽鱼，三个老太太都说好吃得不得了，我家那俩人一致说还是我做的好吃，三个老太太立时对我非常的刮目相看。
这次我记得往里边放了几块北豆腐，豆浆房里现磨的豆浆现点的鲜豆腐，味道确实和超市里卖的不一样。放进去一起蒸，入味，吃着也过瘾。而且，那俩人对着那盘鱼虎视眈眈的，我这个做饭的还不能上手抢，洋爸还一个劲儿用胳膊捅我，小声嘀咕：“你再给我从他碟子里夹两块。”“你自己不能夹呀？”“他准不让，又得拿手捂着”
哎！谁让你平时跟孩子没个正型儿，招一把儿撩一把儿的。轮到我这儿，尝两口之后就剩下吃豆腐了。好在我年纪大了，本着豆腐白菜保平安的原则，认劳认怨的吃素。
鲽鱼确实好吃，没有河鱼的土腥气，而且鱼皮已经有丰富的胶原蛋白粘粘的感觉了，大块大块的肉肉吃得好过瘾哪！又没有小鱼刺，孩子老人吃了会很放心，饭店里随随便便一做就那么受欢迎，价格可是我自己操作的三倍还拐弯儿呢。那么零厨艺的做法，那么美味受欢迎，家宴时做上一道，叫好又叫座，隆重推荐哦！
材料：一条无头无尾的鲽鱼（鲽鱼超过两斤的最好吃），北豆腐,葱姜丝（多些），半头蒜的蒜片，
调味料：蒸鱼豉油三勺，鱼露一勺，醋两勺，味啉（或料酒）三勺，盐，白胡椒粉，糖，水四勺
做法：1）鲽鱼清理内脏洗净，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞，撕除鱼肚内那层黑色粘膜。
2）鱼身在两面每隔两厘米切斜刀，刀口处及鱼身上抹盐入味，在鱼肚切口及每个斜刀口处都插进葱姜丝和几片蒜片，多余的葱姜蒜放在鱼身上摆进大鱼碟中。
3）把所有调味料调在一起拌融化后淋在鱼身上，腌制30分钟左右，豆腐切小块摆在鱼四周,上面盖上盖子放入开水蒸锅中蒸30左右。
4）烧热锅，倒一点油，将蒸鱼出的汤倒入煮至汤稍浓，夹出鱼身上的葱姜蒜，再把另一个鱼盘扣在鱼碟上，翻转鱼盘使鱼身下面朝上，夹出葱姜蒜，再把新鲜葱姜丝放在鱼身上，把煮浓的汤汁浇在葱姜丝上，上桌了！
看我写的一二三四的，其实操作起来非常容易，不会做饭的朋友非常适合做上这样一道菜在家人和朋友面前得瑟一下。
这张是要拍谁家，难道要拍葱丝吗？反正拍都拍了，就摆上来了，反正自己不嫌自己烦呵呵
