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美味熏鱼的做法 还有点罐头鱼的味道!
1.洗鱼
先将用来做熏鱼的巴鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉!
2.切鱼。
让鱼的肚皮向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮啦!
3.把切好的鱼分类放好，这些是没有鱼肚子部分的。
这是有鱼肚子部分，还有鱼头!
4.进一步洗鱼。
前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳!里面脏脏的东东就掉出来了，哈哈，是不是很方便呢?先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少哦。下面对比看一下哈!
好啦，刚才不是把鱼块分类放的吗?那把带有鱼肚子的，还有鱼头都洗干净吧!放到一起，做好准备。
鱼准备好了，下面首先让我们先来看看应该都准备些什么调料!
水、酱油(我选欣和六月鲜)、老抽少许(主要为了调色)、醋、盐(少放或者不放以酱油为主)、味精(鸡粉更好)、白糖、葱、姜、白酒、八角、花椒、陈皮，五香面(记得一定要是青岛宏仁堂自制的那种，个人觉得味道正)。
注明：鱼只是洗了，没做别的处理。
1.炸鱼。在油中炸呈金黄色。捞出。(炸到没有水分，便于后面吸透汤汁)
2.做汁。将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
3.将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。
4.加入适量白酒(也可以加张裕白兰地，个人觉得味更好，不要放太多哦，多了也会醉的。嘻嘻)、白糖(喜欢甜味的可多加，个人觉得多加糖就是好吃)，少许醋(主要为了去腥)最好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香面，反复颠翻均匀即可。
5.出锅啦，出锅啦~~，香气扑鼻哦，吼吼~~~
6.请大家尝尝吧!(凉了再吃，味道更好!还有点罐头鱼的味道。)
