爱华网西点做烦了，来点中的调剂一下估计不少博友还等着看我的KA、KW的PK大帖吧？！实在抱歉，最近没心思整这个，况且KA朋友已经颠儿回家了，我还眼瞅着能有机会两台机子一起同台竞技呢，估计一时半会是不大可能了。不过下期（下次博客更新，保证，一定）告诉大家我使用的心得
我做豆腐由来已久了，自己做着好吃、放心，就是有点点麻烦，不过倒也乐在其中。以前也写过博文，在这里，当时是初学，有很多地方做的还不到位。后来，做的多了，也顺手很多，一直想要彻底的总结下，给大家参考，现在终于有时间和精力了，呵呵。希望更多的朋友能加入到DIY豆腐的行列中，能自己做豆腐吃，味道不是一般的好哦！
需要准备一斤干黄豆，拣出死豆和石子，这样对机器比较好，提前一天泡豆。泡豆的时候可在水里添加黄豆量0.2～0.5％的食用碱，这样没出的豆浆蛋白质比较多，出的豆腐更多一些。
接下来就开始磨豆浆了，豆子和水按1：5的比例，我这次用了500克的干黄豆，磨豆浆的时候加水2500克（为了便于机器操作，我使用了1：6）
所有的东西准备好了，小少爷爱干活，非要给我帮忙，结果却总是给我添乱
你看那认真劲儿，算啦算啦，爱干活也不是什么坏事
磨出的粗渣。
自从有了原汁机以后，做豆腐的活我都交给它，真的非常棒！榨汁就不说了，群里几乎人手一台的dd，我都词穷了。
老爷说，这是我继N年前买的紫砂饭煲之后买的最好的第二件商品真不知是夸我还是损我
群里有朋友说，豆浆一般磨2遍，我试验了一下，觉得没必要，而且两遍的话太费功了。
磨出的豆渣很干
磨好后准备一个煲汤袋过滤，也可以用纱布，我觉得煲汤袋更好用，质地比较密，使用起来又方便。超市就有售，2块多一个
再次过滤的豆渣就很细腻了。图片上部是机器直接出来的，下面是我用煲汤袋过滤的，很细腻，我留下了，做饼的时候加进去，饼子会特别松软好吃。
这是已经过滤好的豆浆。锅子不够大的时候最好分开煮，要不然很容易溢锅，点浆的时候再倒一起。
中小火煮浆，期间要搅拌几次，因为豆浆比较浓，害怕糊底。开后，再煮5分钟，这样可以去除豆腥味。
煮浆的过程中，就可以准备卤水了，我在以前的博文里面介绍过盐卤，想要了解的，可以移步这里
500克干豆，用10克盐卤我觉得老嫩正合适。
盐卤是固体的，用少量水化开，沉淀一下，去掉下面的杂质
过滤好的卤水装在一个有小孔的瓶子里面（借用以前的照片），没有这样的，可以准备一个矿泉水瓶子，在瓶盖上面扎几个小洞。这样，点卤会比较均匀。
我用原汁机里面送的豆腐盒。做了几次发现，这棒子国的玩意儿也有这么不可思议的，太难用了！
看见上面突出的那个小圆坨坨了么？你想想要在上面放一个重物压豆腐，还不跟耍杂技一样，真是！
今天就一不小心，装水的锅子倒了，倒我一身的水，小少爷倒是乐了
气得我，豆腐一做完，立马上网买了一个木质的专业豆腐模！这个以后再说。
准备一块湿纱布，垫在豆腐盒里面，这个布是我奶给我找的，比纱布质地要密要粗。好像叫包坯布。没有的可以用普通纱布，非要用的话，网上有卖的，就叫豆腐布好像。
豆浆煮好后，点卤要把温度控制在85-90摄氏度之间，基本上就是关火后搅个几回就可以了，不用凉太久。
我是用我的咖啡手冲壶上面的温度计，呵呵，也算物尽其用了
点卤要均匀，点进去之后用勺子搅拌一下，变成这样就可以了
趁热将豆腐花舀进豆腐盒里面
用纱布包好，放上盖板，压上重物
看看，这个锅子就放在刚那个小圆坨坨上面，好险哦！
豆腐的老嫩一是由卤水的多少决定，再就是取决于你上面的重量和压得时间，我这个有点点重了，半锅水差不多，压个十几二十分钟就可以了
完成！
大家评判下，如何？！嘻嘻，很有豆香味的豆腐。
来张没打闪光的
我试过内酯，出来有股子酸味，内酯做做豆腐脑还行，豆腐我看就算了
石膏我也用过，外面卖的豆腐大多是用石膏点的，主要是豆腐出产率比较高，但是实在不好吃
还是卤水豆腐好吃，缺点就是出产率低，这也是外面为什么不大用卤水的关系，人家可是要挣银子滴！
而且我是用农家自产的小黄豆，非市售那种转基因大豆所能比的！
早上8点多开始磨浆、点卤，不到10点就完成了！中午做了一道麻婆豆腐，香啊……
最后奉上一段小电影，哈哈。小少爷主演哦
（磨浆的时候我一般水和豆子混在一起加进去，拍摄这空为了凸显他能，就让他加干豆，我加水，呵呵）
