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时令荠菜：野菜中的市井贵胄(图)!荠菜图片及识别方法!营养价值功效与作用图片
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[摘要]荠菜的营养价值有哪些？在民间，三月三河清明都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，吃了既可以交财运也可以防病健身。
正由于荠菜很易采得且对人体有益，便与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗“墙阴老春荠”。北宋范仲淹《荠赋》中写道：“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”
野生大叶荠菜种子荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的作用：
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的功效：
凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。
荠菜的食疗功效 ：
荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜的食用建议
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
荠菜的营养价值:
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜适合的人群：
一般人群均可食用
使用提示：每餐约100～500克
1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；
2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
）农历三月三刚过，菜市场里有一种看起来极不起眼，外表说起来更是“寒酸”的蔬菜颇受市民青睐，那就是最具有春天味道的野菜荠菜。被国人吃了几千年甚至更多，荠菜到现在依然算是野菜，这种犯不着家养的蔬菜，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛稼轩在这里既是抒情，又是写实，荠菜的生命力顽强，展示着大自然生命的律动，春的气息。
荠菜营养很高，享有“天然珍品”之誉；因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜成了“吉菜”之象征。现代研究表明，荠菜所含的黄酮素、芸香甙等，有降血压，扩张冠状动脉之功效。荠菜含有大量的维生素A，可用来治疗各种眼疾。
荠菜茎株有极细而淡的毛，叶上有大大小小的齿状裂纹，也有波浪状的。由于荠菜多长在麦田里，黄叶和草根比较多。因此，挖来或者买来的荠菜要仔细择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼才算洗净。当然我们现在已经不用去挖荠菜，那是个纯粹的“技术活儿”，但是那篇文章还是80后的回忆。荠菜的叶和根可食，花也好看，那白灿灿米粒般大小的花儿，热烈似迎春，淡雅若春雪，星星点点，疏密相间，绽放在田间地头。
荠菜的吃法，可以说多种多样。按照各人的口味，或炒，或蒸，或做汤，或凉拌，或剁成饺子馅儿，或用其制成菜煎饼，随意调剂。目前，市民最常见的是将荠菜爆炒或凉拌，更多的是包饺子、包馄饨或者做丸子。还有荠菜玉米粥，不过因了玉米的粗糙，总不如面粥滑溜爽口。
说到荠菜，这里还有一段凄美的爱情故事。小时候听老人们说过在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑一十八载，终于等来有情人。十八年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再长有荠菜。想来王宝钏这漫长的、十八年的坚守，一定也与春天有关。春天来临，不仅有可食的荠菜，更蕴涵着荠菜一般绿色的、渴盼与有情人团聚的希望。“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。
荠菜豆腐汤
原料：
豆腐、荠菜、油、水发木耳、葱花、盐。
做法：
1、锅烧热后下油，油热后下豆腐块煎炒片刻；
2、加热水没过豆腐；
3、加水发木耳和切碎的荠菜同煮；
4、开锅后加适量盐和葱花出锅即可。
防止全球变暖的十个举手之劳
关掉不必要的电灯
及时关掉电脑——
多乘公交车——
网上付账单——
解下领带——
舍弃牛排——
打开一扇窗——
有一些简单有效的方法：打开一扇窗户，取代室内空调；夏天使用空调时，温度稍微调高几度。数据统计表明，只要所有人把空调调高一度，全国每年能省下33亿度电。
挂根晾衣绳——
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文章来源
月亮的博客ttp://blog.sina.com.cn/zjdq422
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