【碎语】一点点积累的过程真的很美妙,找作业上博的时候才发现哦,最近尝试做带鱼的方法就有将近20种哈,原来我积攒了这么多好吃的呢,呵,一点点来,这里的美食札记一定会越来越有看头的~不过呢,因为每天的上博时间有限,之前的随笔也就跟着改成碎语了,有些时候专心做某一样事情其他的事情就会稍逊一些,这是必然的,我也不想刻意的去码字,有些时候对文字是真的没有灵感,所以也就随它了,也许有一天,不知道会是哪一天,我的随笔又会回来喽~:)
————————————ComeOn————————————————
*萝卜干烧带鱼*
【备料】带鱼1斤腌萝卜干150克(切成小段备用) 鸡蛋2个
【调味料】花椒大料 干红辣椒段 葱段 姜片 蒜片 酱油 醋 料酒 白砂糖 盐
干淀粉 植物油各适量
【做法】1将鸡蛋打散,放入干淀粉拌匀,调成蛋糊备用;
2带鱼处理干净,切成段,放入蛋糊中上浆;
3不粘锅热油后放入带鱼,两面稍煎盛出;
4原锅留底油烧热,放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香;
5放入萝卜干翻炒;
6加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开;
7放入带鱼炖至收汁;
8放盐调味即可出锅。
【温馨小叮咛】
1带鱼不要煎得太久,稍煎金黄即可,以免影响口感;
2煎带鱼要想煎得漂亮最主要的是要用不粘锅,而且要比平时做菜多放些油,不要翻的太勤,煎好一面再翻面。
3我用的是妈妈自己腌渍的萝卜干是甜口的,烧出来味道很好,很提味~只要味道清爽可口的都可以拿来入菜,不过酱味的萝卜不大适合。
4如果喜欢带些汤汁的,就不用将汁完全收干就可以起锅了,又是另一番风味~