爱华网轻轻松松吃濑尿虾
7月一过皮皮虾就开始陆续上市了，这个虾我个人认为他的味道鲜美居于虾类之冠，但这种虾又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺伤，所以，很长的时间里，我只是望虾兴叹，不过，我发现也有很多人，也只是把虾放到嘴里嚼嚼，吃不到真正的虾肉，吾心甚慰，不会吃它人大有。在国内，有时能见到速冻皮皮虾肉，买过几次，但总觉得味道不鲜，也就作罢。
前年，我去了一趟秦皇岛，当地的朋友招待我们上了一条船出海钓鱼，将钓到的打捞到的就地解决。其中就有这濑尿虾，当地人管它叫皮皮虾。他们先把水烧开，放入花椒大料和盐，然后将虾放进去煮大约两三分钟，便可食用。他们用的调料也非常简单，酱油加胡椒，然后在酱油上撒上葱丝和姜丝，用热油淋下，嗤的一声，葱油味弥漫了整个船仓，那味道，真是赛过世间所有美味。我和我老公不会吃，只有望着他们吃得起劲，船长了解了我不会吃濑尿虾的尴尬情况后，他哈哈一笑，其实，剥皮皮虾很简单，如果你了解了皮皮虾的体形后，就不怕吃它了。我按照他的方法，一试，果然不错，虽然，当天我还是被扎了两次，但那以后，咱轻车熟路，再也没有被这个虾欺负过。今天，我将这个方法提供给大家，愿大家轻松享用美食。
先简单介绍煮皮皮虾的过程和配方
1 将皮虾洗净，沥干。
2锅里加水烧热，放入两片香叶，10粒花椒，一粒八角。
3水烧开后，倒入皮虾，见水重新沸腾后，再煮约1分钟，迅速捞起，再将虾倒入冰水里，稍后沥干水分，装盘。
皮皮虾的沾料
1 在一个碗里倒入酱油，撒上少许胡椒粉，拌匀。
2将葱姜红椒切丝，撒在酱油上，然后将油烧热，淋在葱姜丝上即可。
下面是剥皮皮虾肉的过程，图片较多，见谅。
1皮虾长的是倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。
2 去头
3去腹足，这点非常关键，因为每只腹足里有根筋连着背上的壳，所以，很多时候，我们剥虾时，刚把壳掀开，里面的虾肉就已经散了，这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。
当我们剥完虾肉，看它的背壳的时候，我们可以看到每一环虾壳的里面，中间有两个突起，这两个突起直接连接腹足的筋，所以虾才能够行动，这也可以算它的生理特征吧。
4 去掉虾头下面的长细足和他的壳。
6 去掉尾足
从牙签所指的位置，撕开那里的壳
7 然后从牙签所指的地方，将这一侧边的虾壳全部拉开。
8 这是一边虾壳全部拉开的样子。
9 在尾部前，拉开另一边，
10 将虾尾从壳里扯出来。
11 一条完整的濑尿虾肉就剥出来了。
另外一个方法，是飘凡同学在这个基础上变化而成，更加省时省事，取虾肉率约为百分之八十五吧，这个方法更适合拿濑尿虾肉来做其它料理的同学们。
1 去颈部细足和腹足，这点不能变。
2 用剪刀将虾身两边剪开,拉开腹部的软皮
4 再拉开背部的硬皮
5 拉出尾部，大功告成。
剥出来了的虾肉，我将它做成了沙拉，因为要适应我家领导的口味。
皮皮虾沙拉
配料 皮皮虾肉绿豆芽（煮熟）香葱 蒜米 鱼子酱 蛋黄酱 橄榄油 胡椒粉 柠檬汁随意
配料和配菜，或多或少随你意，也可以做汤或其它，我个人喜欢的还是在本文开头的吃法，邀上三五好友，倒上几杯小酒，边吃边剥，恣情说笑，谈笑间虾壳已去，不亦乐乎？
另外两款海产品的处理反法，点击图片下的文字进入
墨鱼刺身
海小龙虾刺身
