爱华网(8寸)
方子来自杨桃文化
材料:低粉140克,鸡蛋4个,牛奶30克,白砂糖206克,香草粉1小匙,盐4克,大豆油30克(原方是30克,我也不知怎么搞的,写成60克,结果我的就倒了60克的油)
做法:
1.将低粉,香草粉一起过筛.
2.把蛋,糖,盐一起放入盆中,马上用打蛋器打散,不马上打会让糖包住蛋,蛋会打不起来的,先采用高速,再转中,低速,直至体积膨胀到5倍以上,打好的面糊类似于蛋白的湿性发泡.
图一:打好的全蛋液滴速缓慢,颜色发白图二:用手指划过,蛋糕留下清晰的划痕
3.打过筛的面粉倒入盆中用低速来搅拌,不要怕,打发好的全蛋液是不会消泡的,搅拌到面粉完全与蛋糊混合即可.
图三:加入过筛的低粉,香草粉及盐图四:用打蛋器低速拌匀
4.把牛奶,大豆油一起混合,再加入少量的全蛋液拌匀,再倒回剩下的全蛋液中混合拌匀.
图五:取少量全蛋液与牛奶,油混合均匀图六:将调好的面糊倒入8寸活底模
5.把面糊倒入活底模中,180度35分钟,时间温度根据自家的烤箱温度调节,我用180度烤了45分钟,175度10分钟,烤的时候我就觉得很奇怪,怎么还没好,写博时才发现是我的油倒多了,液体材料多了,时间当然就要延长了.
6.烤好后,倒扣,待凉后就可脱模,切块了,呵呵,看看我的蛋糕.
提示:
海绵蛋糕很简单,全蛋打发很关键,只要把蛋糊打发好了,就能烤出漂亮的蛋糕.
