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从河南回来也有一段日子了，但却没有完全将具有河南特色的食物介绍给大家，是因为怀孕了，人也变得有些懒惰，整天除了吃就是睡，都快变成猪的习惯了！现在趁着有些时间，给大家介绍一下河南一种有特色的东西---变蛋。
据网上了解，原来变蛋是这样的！----变蛋不同于皮蛋(松花蛋)，一般说变蛋是鸡蛋做成，在河南，山东，河北，江苏等地农村非常常见，制作上也不同于松花蛋，是无铅制品。
有些地方及书上称皮蛋(松花蛋)也称变蛋，但是用鸭蛋做的，在原料及用料上同变蛋完全不同。具体如下：
这种就是变蛋了！
变蛋
原料：鸡蛋
用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。
颜色：透明金黄，有雪花斑点。
味道：香
我平生第一次见到变蛋就闹了一次笑话。故事起由是这样的：我没回河南之前，当然就不知道这世上有一种皮蛋的名字叫做“变蛋”，连听都没有听说过，更何况是知晓庐山真面目呢！有一天，我在家里餐桌放鸡蛋的篮子里忽然摸到一个硬硬的东西，当时就马上拿出来一看，咦！怎么有块大泥巴在鸡蛋里啊？难怪鸡蛋坏了也会变硬？当时的神经比较大条，也没想太多，正准备扔的时候，冬子看到我手上拿着的变蛋，说：那是姥姥从老家带回来的小“礼物”！我当时的脑海里在想：什么小“礼物”啊？怎么会是泥土裹着的呢？！正当脑袋里飘满了问号的时候，冬子才把谜底揭开。
当冬子把那一层厚厚的泥巴敲开以后，只看到一个黄黄的透明物体，我就冲口而出：这怎么像以前小时候玩的橡皮球啊！冬子还忽悠我一把：是啊！这真的可以当皮球玩啊！呵呵。。。后来冬子还没告诉我那是什么东东，只是让我尝尝！我平时就不怎么爱吃“不明物体”，所以没试！终于冬子才跟我解释一番，才让我知道这黄色的泥巴包裹着的正是河南的特产之一---变蛋！颜色金黄色，挺好看的，但味道嘛，我吃不大习惯，因为口感太有弹性了，真像吃橡皮呢！
直至回了河南看到大街小巷都有一些老伯老太在路边上现做变蛋，感觉挺好玩的！不过我还是不爱吃！只有妹妹买了一些回珠海当手信。前两天姥姥从河南回来也给我带了些变蛋，我一看就想起自己第一次看见变蛋的那表情，真是可笑！
