搞清楚龙利鱼柳的真实面目 香煎龙利鱼的做法

近期,市场上龙利鱼柳的数量逐渐增多,价格越来越便宜,龙利鱼究竟是什么鱼呢?上网查搜索引擎,对龙利鱼均指向龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海底层鱼类。就是说,是一种海鱼。外观如下图:



我们在沿海市场上可以看到这类鱼,我们看到的大多个体都很小,难以加工成龙利鱼柳那种成品。

在一些大型鱼制品批发网站上,可以看到,批发商对他们销售的龙利鱼柳的介绍是:龙利鱼柳:巴沙鱼,英文名称:BASA,BASSA,Pangasius,国内又名龙利鱼,鲶鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,它属鲶形目鱼类,为无鳞鱼。图片如下:


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有文章介绍,在中国广西及至内地大量销售的龙利鱼也多以巴沙代替,龙利本名舌鳎,与巴沙无关,因其体型差异较大,小的以条鱼销售,大的切片销售,鱼片常和巴沙鱼片难以区分,国人常将两者混淆,故龙利在中国大多指巴沙。
因此,有必要搞清楚,市售龙利鱼柳多是巴沙鱼,一种鲶鱼,属淡水鱼类,据说多由越南进口

两种鱼差别极大,一种淡水,一种海水,不宜继续混淆下去,误导消费者。管理部门很有必要对这类鱼制品的名称加以管理,销售商不得冒用或混用其他鱼种的名称。

(以上图片均源自网络)

  

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