爱华网昨天微博上的晚餐照片是海底捞的火锅外卖，很多朋友就要求我介绍一下这传说中的最牛火锅外卖。其实我也是第一次尝试呀，事情地发生是这个样子滴——
昨天下了班懒得做饭，想起最近总看海底捞的段子，决定干脆叫一次传说中的海底捞外卖。又给女博士打电话，邀其夫妇过来当做饭搭子。再下楼买了一罐1.8升的新鲜青岛生啤。本来彷徨无着落的晚餐就变成一种期待啦。
海底捞的火锅味道不错，也只是不错而已，远称不上唇齿留香。我相信这火锅放在重庆成都，生意未必能火爆。海底捞之所以火爆，主要靠的是服务。网上有很多噱头，什么送西瓜啦，唱生日歌啦。这种服务我倒不怎么喜欢。我比较喜欢的是海底捞的服务效率，确实有效，让人吃饭很舒服。
一般饭馆有很多通病，最烦的是客人一多，真是叫天天不应，叫地地不灵。不想喝酒水饮料，想喝白水就更费劲。有次去酒仙桥的那家小馆，大热天的单子上的饮料不是甜兮兮就是腻乎乎，带酒精的我们开车又不方便喝。说干脆喝白水吧。良久，服务员诚恳地端上两杯滚烫的开水。大概是觉得如果给我能喝的水，我就不点单子上的矿泉水了吧。本来那家小馆就是满洲菜，各种油腻荤腥，再加上空调不力，两杯开水。这顿饭吃的我简直要中暑，这馆子自然再也不想去了。
我觉得在饭馆喝水这个问题真的很重要，很多粤菜餐厅这点就做得漂亮，按茶位费来。人少每位茶水钱3元，人多点一壶茶也划算。总之是丰俭由人，不让你觉得物质金钱双浪费。很多韩国馆子这方面也做得好，免费的水是一大壶略略冰过的薄荷水，或者一壶大麦茶。很少见人家处心积虑让你买他家水。
海底捞解决喝水问题也做得大方，首先也是按位收费，好几种饮料可以选。关键他们续水这个环节做得好，专有一人负责一片区域的添水。此人来回巡视，只要见杯子空了就自动加上。我顿时想起红楼梦里王熙凤初次暂露头角的那次办丧事，就曾将丫鬟分班做事，倒茶的只管倒茶，送客的只管送客，旁的事与其无关。
但是我现在很少去海底捞吃饭，因为等位的人太多，而且里面座无虚席。我就怕去人太多的馆子吃饭。说句话都要提着嗓子，否则根本听不见。你也提着嗓子我也提着嗓子，大家一起变成五百只鸭子。
所以外卖是个好主意，虽然总觉得大概还是会有些麻烦。不过体验一次又何妨呢？秧爹点了一个A套餐，然后添了些别的东西。外卖有外送费，5公里以内是29,5-10公里39，更远再加钱。如需服务员服务，一名服务员70元。而且，北京还能提供野炊外卖……
时间是建议提前两小时定。我们大约五点下单，对方说大约7点到。到了六点五十左右，外卖员背着一个小房子般的大箱子如约而至。秧爹问：哦，给好几家送哈？外卖员说：不，就你们一家。
外卖员进门先穿鞋套，然后从大箱子里抽出一个小小的袋子，打开瞬间变成了一个尼龙脏衣服筐。再套上两个很厚的垃圾袋，就变成了垃圾桶。外卖员说，到时候底料什么的都可以扔进去，连汤只要不太烫了都可以扔进去。
接着，外卖员拿出了围裙，眼镜布，牙签等等后，问我们电源在哪儿。看见我们的电源上插座较多，又说自己带来的电磁炉是多少瓦，问荷载有没有问题。我们餐桌附近有电源，我正想着，如果他们的电磁炉电源线实在短，我就去找个接线板。这时候，外卖员拿出了一个接线板……
外卖员开始铺桌子，看我们桌子有点大，就主动铺了两层。是质量尚可的一次性桌布。然后，他，拿出了一个桌垫，垫在了电磁炉的下面！
外卖员拿出锅子，问我那里有水，自己跑去厨房接了水。然后开始忙活摆食物。先拿出来的就是送的两个纸盒的爆米花和水果，然后是各种小料各种食材。还给了一包高汤，好让我们加水的时候用。
这过程中小秧一直很开心地看着，还时不时笑眯眯地说一句：怎么这么好呀！
又嗲兮兮惦记着女博士：一会儿孙阿姨来了看到这些该多开心呀。
就这么站在屋里等人摆好了吃火锅的感觉实在是太让人堕落了，秧爹得寸进尺地说：下次再叫个服务员，是不是就可以让他们在家里给我们甩面了。
我说：不一定每个人都会吧……
埋头布置的外卖员说：会的。我们每个人都会。
摆好了吃的之后，外卖员拿出一张单子，非常客气地对我说：现在不收押金了，所以这个签收条请您签一下。一会儿我们要回收的是电磁炉一个，接线板一个，塑料饭盒若干，食盒若干……等等。
盛着蔬菜肉类的盒子都是质量很好的餐盒，水果烧饼之类似乎是乐扣乐扣。外卖员说，以前是一次性餐盒，但顾客认为不环保，所以又换这种。这套餐具很贵，投资很不少呢。外卖员还在单子上留了自己的手机号码，让我们有问题随时给他打电话。
总而言之，待外卖员搞定一切之后，约好了取东西的时间，火锅沸腾之际，他就华丽退场了。外卖员说十点半之前都可以来收，我们约定9点来收。
这些送来的食材跟店里的没有区别，我们两家五口喝着酒，吃着火锅，开始赞美海底捞。海底捞拯救了晚上不知道该吃什么好的我们！拯救了带着孩子怕出门的我们！拯救了活活懒死的我们！
酒足饭饱，秧爹又开始挑剔说：唉，就怕吃火锅，瞧咱屋子里这味儿啊。我说：这我估计他们也在想办法，但一时半会儿真没什么好办法，总不能扛个油烟机过来举着吧？
四个大人加上小秧，吃的饱饱的，花了294元。反正就是肉啊蔬菜啊豆腐啊虾滑啊都有一些就对了。到了9点，外卖员准时过来收东西。一进门，他拿出了一个香包送给了我们！！！！我什么都说不出来了！！！虽然香包不能真的驱除火锅的味道，但是，反正人类已经真的不能阻止海底捞了……
膜拜之余，我问海底捞的外卖员：你们海底捞的员工个个都这么聪明能干，工资肯定比别处高吧？福利都很正规吧？
外卖员带着一种自豪跟我介绍说：我们工资比一般的服务员肯定高一些。保险福利什么的都有。公司给我们租的宿舍都是在小区里的那种，几室一厅的那种正经房子。
一句正经房子，道出打工人士多少艰辛。不知道多少人住地下室，住城中村，住临时建筑。京城大，居不易啊！
收拾完一切之后，人家让我们提意见，我真的什么都提不出来。想了半天，特别贱地说：我哪儿都很满意。但是我外地的朋友们问，为什么别处海底捞不外卖，只有北京外卖。以及，为什么有的地方还没有海底捞。还有，你们什么时候海外开分店。
快递员说，上海有一家店开了外卖了。海外的店也在调查市场，将来一定会开的。外卖确实是先在北京试点，去年就开了，只是知道的人不多……
我点头说：我明白为什么在北京开外卖了。因为全国属北京人最懒。上海人要是叫你们的外卖，恐怕蔬菜粉丝之类都是自己家里准备好了，也就叫个锅底几片肉。我们北京人只要省事，恨不得多叫点洗好的蔬菜，明天炒菜自己不用洗菜了。
快递员笑着说：确实，北京外卖生意很好。我们开外卖，也是因为门店等位的客人太多，很多客人就特别不满意，老客户流失的很快。开了外卖以后就好多了。
我一直觉得，以我泱泱大国，中华美食，居然没有一个麦当劳那样的连锁，也真是太让人神伤！其实麦当劳好吃吗？只是不难吃而已吧。可随便一个麦当劳，开业不久都立刻顾客盈门，哪怕地段不算一流。说到底，还是管理水平。我总说，麦当劳的好处，除了干净的餐厅和洗手间以外，就是你知道你即将在这里吃到什么。而且，在所有快餐的送餐服务里，麦当劳的麦乐送也是最靠谱的。
现在海底捞这类馆子算是中餐馆一个很好的方向。在这个店里不用你扯着嗓子喊“服务员添水”，菜品可以点半份，所有的东西每次吃的味道都一样，每个分店也一样。所以假如让我选吃四川火锅，唯一不选海底捞的理由，也就是离家不够近，以及肯定要等位。
做到这一点，不仅是要严格管理，而且也得给员工一种职业尊严。我不认为海底捞的工作人员就特别热爱顾客，但我觉得他们确实都热爱自己的工作。这份工作给了他们不错的收入以及基本的尊严，让他们得以用自食其力的方式，生活这个物价指数超高的大都市而没有后顾之忧。很多有远见的餐饮公司开始认识到这一点，重视起员工的福利问题。确实，你白天要求人家微笑服务，晚上让人家滚回自己租的八人一间的地下室自生自灭。这样的员工能对这份工作有感情才怪——所以你就可以明白那些家政公司的保姆为什么那么糟糕。
据说因为海底捞的这种作风，让别的有志气的火锅店也开始跟上。比如我常去的小肥羊，服务也很不错，质量也稳定。但服务员的管理模式还是有待改善，客人多的时候，照样一团糟，想添水添菜还是要催促以及扯着嗓子吼。其实食客们也不是需要多么花巧的服务，像蕉叶那种吃着饭突然一群人围着草裙过来唱歌的我就很不能受用。大家出来吃饭，就是希望吃的舒舒服服，不要凡事等半天，然后嗓子冒烟地扯着脖子喊就好。
我憧憬地跟秧爹说：海底捞什么时候再开物业公司就好了，赶紧联合业主换掉现在的物业……
好吧，想的有点多了。也许有人会说，哟！有这么好吗？做广告呢吧。如果你这么想，真的是高估了我，又低估了海底捞。真要是海底捞找我做广告，我就一个要求：我去门店吃的时候，能保证我不等位吗……
照片参见微博，我懒得一遍遍发了~~如果不是昨天很多人问，今天本来是木有空写博客的~~
