1.葡萄。洗净,晾干。最好选择葡萄大量上市的时间,比较便宜而且甜度够。如果喜欢甜度更高的就选玫瑰香葡萄。
2.糖。冰糖或砂糖均可。据说冰糖更好。葡萄和糖的比例:5:1,也可依据自己喜好定。
3.罐子。我用的是纯净水桶。用玻璃的或者木桶更好些。
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4.晾干的葡萄粒(千万别有水)逐个挤破,与白糖一起,一层葡萄一层糖,倒入准备的器皿,放平整。坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵至不再冒泡,夏季约发酵两周左右,天气越冷,时间越长。这个期间,葡萄皮会逐渐下沉。
6.发酵完成后,把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则会有塑料味。
7.酒沉淀数天,澄清后就可以喝了。喝时可以加适当的白糖,调节甜度。
自己制作的葡萄酒没有橡木桶不能经过充分的发酵 出来的味道就不一样家庭自制葡萄酒的方法很简单
1.买新鲜的葡萄用剪刀把欧涛剪下来要保证果皮完整无损伤
2.将葡萄清洗干净可以再水里加少许面粉清洗葡萄
3.葡萄要充分晾干表皮无水分 挑出破皮的葡萄 因为这样的葡萄在清洗过程中果肉沾水 会使酿出来的酒有水分 容易变质
4将葡萄放入玻璃容器里 铺上一层撒一层白糖铺一层再撒一层糖 糖的分量根据个人口味添加如果要做白葡萄酒就把葡萄皮去除
5.密封好瓶口夏天一般3-5天就可以
6拿漏勺去除汁液中的果皮和葡萄籽就可以了
建议你还是不要自己做葡萄酒了,自己做的首先葡萄的选择一定要完整、成熟,第二所用的器皿一定要清洗干净,铁、铜、塑料这种材料都不适宜葡萄酒的酿造,第三葡萄经过清洗之后果皮上附带的果粉,也就是葡萄酒发酵必备的酵母菌已经被清洗掉了,所以发酵程度很低,其中的糖分也不能有效转化为酒精,糖分太高,对人体健康不利,第四没有除菌过程,容易滋生很多霉菌,第五发酵时产生的二氧化碳和热量无法排出,容易引起爆瓶,第六不宜长久存放
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