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回顾历史，早在春秋战国年代的《黄帝内经》就提出了可一日无肉不可一日无豆的说法。中医认为，豆能治百病。《神农本草经》就写到“豆有医药同等的功效”。那么这些颜色不一大小不同的豆类当中黑豆又扮演一个怎样的角色呢？今天我们和专家一起来说说被称为天然补品的黑豆吧。
两位教授分别对黑豆做出了评价：
陈喆教授:八个字“豆中之王，药食俱佳”
胡志庚 教授：“黑豆是重要的营养保健两者兼容的食品之一”
胡志庚教授讲到：
从营养学的角度，它的蛋白质含量是最高的，其他营养素含量也非常丰富。除了营养素以外，还有一些有利于我们人体的化学成分，比如说大豆异黄酮等等，它的含量也是非常丰富的。大豆异黄酮对于预防更年期的综合征是有很明显的疗效的。有人做过实验，大概每天十五克黑豆，就可以达到这个功效。
降胆固醇从营养学方面，近年来很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。
黑豆里的卵磷脂和鸡蛋里的卵磷脂相比较的话孰高孰低？
应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。
陈喆教授讲到：
李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。
从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆，他很早就有一个什么认识呢？他认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。
在宋朝，文学家苏东坡，曾经在他的书中就记载过一件事情，就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容，争吃黑豆的一个场景，非常生动。所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。
黑豆在我国的种植起码有一千多年，古书记载很早，因为黑豆不光是个营养制品，更重要的是药品。
我们讲黑豆不光是豆子，还有药效作用，实际上黑豆全身都是宝。它的皮，它发出来芽，它的衣，它的花，它的叶，在中医里都可以入药治病。
黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。但是有一句话，它尽管有补气的作用，但是平时消化不太好的人，容易胀气，那我们还是劝他少吃黑豆或不吃黑豆。
黑豆跟谷类配合的话，叫两豆结合，它的营养会更加全面。
黑豆 黑色食品，如黑米黑芝麻，就能起到增强补肾，补血的作用。
黑豆 肉类，如一些牛肉、羊肉、兔肉搭配的话，有温肾补阳的作用
黑豆 酸性食物 如柚子橘子醋，它能起到酸甘化阴、滋补肾阴的作用
黑豆 豆类如著名药膳“五豆粥”，可以起到同补五脏的作用。
饮食专家推出了
1、三豆汤
黑豆50克，绿豆50克，赤小豆50克调料白砂糖适量
黑豆清热补肾，绿豆清热解毒消暑，赤豆清热、利尿、消肿
第一步：把绿豆、赤小豆、黑豆，提前用冷水浸泡两个小时备用
第二步：接下来大火将水烧开后，绿豆和赤小豆放入锅中
第三步：五分钟后放入黑豆，改用文火煮，熬煮至豆花开
提示：豆和水的比例为1:3，小火煮烂
第四步：按个人口味加入适量的白砂糖
2、制作黑豆豆浆的窍门：
黑豆可以做豆浆（最好不要单独打豆浆）
制作诀窍：豆子四分之三，白米四分之一，浸泡打浆后同煮
打出的浆好喝，香气十足，还有点粘稠的口感，这样效果就更好了
3、醋泡黑豆
炒黑豆：豆皮崩开加油炒
第一步：先拿一个平底锅把豆子现炒一下，然后等豆皮崩开后，在炒一下，加入一点点油，凉了以后用醋泡两个小时就成了，如果觉得口味酸，可以加点蜂蜜，滋味更加
另外，炸过豆浆的豆渣可以加小油菜、小菠菜或野菜炒着吃。
注意，一定要加热时间长一些，把异性蛋白酶去掉，不然人吃完容易产气
4、黑豆莲藕鸡汤
莲藕 老母鸡 黑豆 红枣
先将黑豆倒入铁锅干炒，然后在鸡肉里面放料酒去腥，接着，汤锅上火加水，用旺火煮沸放入黑豆、莲藕 、鸡、红枣、生姜，用火吨三个小时，出锅前放盐。
气候寒冷还可以用羊肉、猪蹄等搭配黑豆炖汤，同样能起到滋补身体的功效。
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