我喜欢这样的食物,只需简单的炒制,甚至无需炒制,然后将各种食材合理的搭配,食物在炖煮中自然挥发出香味,没有太多的油烟,营养又美味,比如大酱汤。我不是哈韩族,有人说韩餐很精致,我觉得韩餐最重要的还是少油、健康,在简单的搭配中品尝出食物自然的味道。
我不喜欢过度炒制或炸制的食物,因为太多的油烟对身体有害,对孕妇尤其不好,而且过度烹饪也破坏了食物的营养。任何不尊重食物原味的烹饪方法在我看来,来自于人的过于虚伪、贪婪和浮躁……
不同的性格喜欢不同的食物,不同的饮食习惯同样影响不同的性格,我觉得一点不夸张。比如我和章大少爷,性格几乎完全不同,因而各自喜欢的食物也几乎完全不同。但在这个大酱汤上,他跟我有了难得的共识,就是我做的比许多韩国餐厅做得好吃:)
用料:牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、金针菇、蛤蜊、青红椒、韩国大酱、韩国辣酱
做法:1、牛肉切薄片,加酱油、糖腌制,洋葱切粗条;
2、锅中放少许油,加牛肉片炒至变色,加洋葱炒至变软;
3、倒入淘米水,加入三勺韩国大酱,两勺韩国辣酱,大火煮沸;
4、土豆去皮切块,倒入锅中;
5、豆腐切块,倒入锅中;
6、豆芽洗净,倒入锅中;
7、西葫芦切块,倒入锅中;
8、金针菇洗净,去掉根部,倒入锅中;
9、蛤蜊用开水焯烫,倒入锅中;
10、青红椒切小圈,倒入锅中即可。
制作提示:
1、制作大酱汤的食材可自由搭配,不一定这么复杂,这个是我比较喜欢的搭配;
2、各种食材依烹煮时间不同先后放入即可,土豆至少要20分钟软烂,我觉得时间长一点没关系;
3、买回的蛤蜊要放到淡盐水中吐沙,我放在淡盐水中在冰箱里放了一夜,很干净;
4、淘米水要用第二遍的淘米水,你懂的。
我做的日韩料理:
(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)
石锅拌饭 冷面 参鸡汤
日式牛肉饭蟹鱼籽寿司 亲子鸡肉饭
时蔬天妇罗 章鱼小丸子牛肉煮土豆
日式牛肉饭 可乐饼
红豆圆子铜锣烧
韩式炒年糕 辣白菜鸡蛋炒饭
朝鲜辣白菜 辣白菜炒五花肉
辣白菜汤 韩式拌干豆腐丝
辣酱炒鱿鱼 韩式辣酱烤肉串