爱华网欢迎进入我的微博 西马栀子
天气冷了，吃火锅的季节到了，好开心哟。。。。火锅是冬季最流行的美食，家家户户都会吃火锅，吃得开心，吃得健康，才是吃火锅的硬道理。我喜欢吃火锅，不只是为了满足于口感，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。
火锅不仅味道鲜美，香气扑鼻，还可以暖身驱寒，增强抵抗力呢。火锅越吃越香，越吃花样越多。各式各样，各种味道的火锅，让人眼花缭乱。我比较喜欢吃辣火锅，但是又特别爱上火，我家妞和老公不吃辣，为了照顾他们口感，今天做了【番茄鱼火锅】。
番茄鱼火锅，营养丰富，味道鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁酸甜浓郁。清淡不上火。是一道值得推荐的火锅，吃多了还不长胖哟，非常适合爱美的美眉既享受了美味，还保持了身材。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。还具有养颜美容的功效，还利于消化吸收。番茄鱼火锅
辅料；葱姜盐鸡精胡椒粉料酒
做法；
1准备好所用食材。
2番茄切成小丁。
3片好的鱼片用料酒盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
4锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
5倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
6另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
7小火煸炒至番茄软烂成沙。
8加入番茄酱继续煸炒至出红油。
9加入鱼头汤，烧开。
10将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
11大火煮开，加入盐和鸡精调味。
12倒入小火锅中，随加热随吃。
叨唠；吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。
番茄鱼火锅做法非常简单，掌握好3点就可以轻松搞定。这道番茄鱼火锅是我家私人制定的家庭版火锅，个人感觉不错，拿出分享，不喜欢的请绕行。。。
【1】巧片鱼肉，鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼，活鱼首先要清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏后，要把鱼腹内的黑膜和淤血，要彻底去除干净。这样就可以去腥了。我用的是黑鱼，草鱼也是不错的选择。鱼片要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕，多练几次就可以啦。
1洗净的黑鱼去头去尾，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
2同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
3从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
4将鱼骨斩成块。
5取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
6片好的鱼片放入一个较大的碗里。加入料酒盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，取出葱姜，加入蛋清和淀粉，轻轻的用手抓匀。
【2】保持汤汁的鲜美，首先用鱼骨和鱼头煮汤。把鱼汤煲成奶白浓汤，这是汤汁鲜美的关键。
鱼汤浓稠奶白，煎鱼是关键，用热油把鱼头和鱼骨煎至1-2分钟后在加入热水加入料酒和葱姜煮至30分钟即可。
【3】番茄要选用熟透稍微软的，不是烂的哟。番茄切成小丁更容易炒软烂，番茄用油高温煸炒它所含的番茄红素才能充分释放出来，充分发挥抗氧化作用。番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。小火将番茄炒至软烂成沙是在加入番茄酱，这样不但使汤汁更加浓稠，颜色也更加漂亮。
记住这3点，保证你能吃到格外鲜美的番茄鱼火锅了。不妨你也试试。
