爱华网天下盐三里屯店新张的时候，新京报的子云邀请我过去坐坐。
知道天下盐这家餐馆大概是在2006年。有一次和著名的新浪美食博客作者大菜聊天，请她这个成都美女说说自己喜欢的川菜馆。大菜向我介绍了望京那里的天下盐。后来去过一次，望京倒是望京，不过是大望京地区，实在的说是在798那里。尝了几个菜，说实话当时没有什么感觉，只觉得这间餐厅概念做的不错，应该是个文化人开的餐厅。
后来陆续的了解了一些天下盐的事情，也知道了望京黄门宴的传说，对天下盐的关注也就多了一些。确实是文化人开得餐厅，做的是私房（自己理解的）川菜，因为老板的关系，很多文化人去那里吃饭喝酒聊天。一些菜名、一些菜的解释多和情色链接，宣传册的设计也有几分暧昧的意味在里面。但是我知道，这是宣传和菜真的没什么关系，这也是文化人所能想到宣传策略之一吧。
有一次在大董那里和沈宏非先生一起吃饭，聊兴正浓之时，天下盐的总经理诗人二毛来了，过来说了几句话，算是和天下盐的人士正是的认识了。天下盐南新仓店开业的时候，几个朋友一起过去了，正好和沈宏非、陈晓卿几位老师同桌，这二位都是我敬仰的人物，他们和黄珂、二毛也是朋友，于是对天下盐的印象又深了一些。
慢慢的，天下盐越做越好，亚运村开了店，南新仓开了店，最近又在三里屯那里开了店。三里屯店开在工体北路四号院里，是个餐饮场所集中的地方，大概也是天下盐所有店面中面积最大的一个了。这个地方先后开过几个餐厅，但是都没有做起来，天下盐这次接手，应该是知道前面餐厅的经历的，敢于接手，那就是有所准备了，因此，在这里祝愿天下盐的生意越来越好吧。
一桌十几个人，都是媒体圈的朋友，黄珂、二毛、任海波都在，大家边吃边聊，这一次算是对天下盐的菜品有个具体而又清楚的了解。但是从内心上讲，我不太喜欢。其实也说不上什么不好，只是觉得这不是我心目中的川菜。有些东西太靠近江湖菜了，而且又不那么江湖，有点上下够不着的感觉。
环境：环境不错，挑高高，设计上也比较现代。空间感和视觉上都很享受。
泡菜：不错，这是四川人的本功，不应该有问题的。
嫩脆芽：颜色好看，口感也好，清香适口。
鹅肝：处理的实在有问题，不好看，也不好吃。川菜做鹅肝，仅有蘸水是不够的，更应该从鹅肝的本性去考虑烹饪的方式。
宫保鳕鱼：想法不错，也算是对宫保菜系列的升华。但是工包的基本味型没有把握好，也就难说菜品如何了。不过鳕鱼粒的味道还是不错的。
川味螺片：辣遮住了鲜和甜，只剩下脆感了。
鸡翅：挂糊炸制的东西实在是怕油温掌握不好。这个菜油温低了，一咬旺油，后面能吃到什么也不再去追寻了。
水煮生蚝：生蚝水煮算是对水煮系列的发展，但是生蚝挂糊的时候能否讲究一些呢？糊太厚了，一半生蚝一半糊，我该吃什么？
牛蛙：应该不错吧，记不清楚了。
牛肉：没什么感觉的一道菜。
鸭子：新引进的一道菜，我没吃出好来。
松茸：这么好的东西，勾芡实在不讲究。大概是厨师的水准决定的。
忘了名字也忘了味道。
忘了名字也没吃。
糯米丸子：米粒发干，不油润，和馅心的味道也是分离的。想要精致的东西可怎么也看到精致所在。
鱼：没什么印象了。只记得潜质的味道和这条鱼不是那么协调
魔术：吃饭的时候遇到了一个在拉斯维加斯表演魔术的美国帅哥，帅哥喝美了，给我们也表演了几个扑克牌魔术。挺好玩的。
魔术
吃了这餐饭，就菜品来讲，我不知道该怎么定义天下盐，只是觉得这不是我喜欢的川菜。
