传说中长沙最好吃的葱油粑粑 湖南葱油粑粑的做法

长沙市民的早餐无外乎包点、油货(油炸食品)、粉面三类。葱油粑粑是油货中常见的一种,因其价美物廉、色香味美,不劳多等候而深受市民喜爱。

葱油粑粑的炸制程序甚为简单,即:舀米粉浆入油模,从中拨一洞下入油锅中,炸制金黄时捞取、沥干即成。原料也一目了然:大米精磨的浆,加长沙人嗜食的香葱,配以适量味精和盐。但有经验的摊主还是在背后“做了手脚”的,即加入现饭(即隔餐之饭)、黄豆粉、八角茴等,据说只有这样,葱油粑粑才能炸得“泡“,有嚼劲、香而可回味。而这次我和美美羊前往的位于南门口菜市场的“冯哥”葱油粑粑,有别于其他的对手,冯哥的技术源自湘潭

冯哥的人气不可谓不旺,美美羊告诉我她老公有次排队蜿蜒至50米之外!

一个摊子三个师傅两口油锅,味道也有几分差异,但口感都很棒

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此次葱油饼的导游——可爱的美美羊,谢谢她请我吃了两个粑粑

  

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