上周五收到向葵原汁机,
很开心新浪美食给我这次试用机会。
原汁机,
是近几年比较流行的小家电,
不仅榨汁功能比榨汁机更给力,
他的各种配件,
更是将各式美食一网打尽!
榨果汁、绞肉馅、压面条、灌香肠,切蔬菜,
是不是万能的小家电?
真正做到一机在,
万事通了!
现在咱们来看看这可爱的小机器:
双层箱子包装,
运输过程更安全!
三配件依次是:
榨果汁的配件;
绞肉、灌肠、面条配件,面条还分粗、细、宽三种规格;
切蔬菜配件,可以出丝,出片。
果汁杯,接渣杯,
果盘,刷子。
小刷子用来刷过滤网,
非常方便呢!
机器安装也非常方便,
将各个配件插入主机,
轻轻一转即可!
现在开始,
咱们来试验机器吧!
今天,我试验的是原汁机的绞肉功能:
绞肉馅,
搭配大葱,
是不是最近最火的馅料?
据说习大大吃的包子就是这个馅的!
北方人爱吃面食,
所以,
北方人擅做。
其实,
只要你爱吃,
爱做,
就不是难事,
孰能生巧嘛!
不信,
你看我,
几年的时间,
我的面食水平不断进步中,
欣喜!
闲来无事,
弄块面,
摆弄几种造型,
惊喜在手上诞生,
好胃口也跟着来了!
总结了双双会的几种饺子造型,
分享给大家,
都是非常容易滴做法,
试做几次,
就能掌握要领喽!
原料:
馅料主料:猪肉500克,大葱250克
调料:盐10克,鸡精2克,生抽20克,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克
辅料:花生油20克,香油6克
料水:清水100克,黄酒50克
皮料:面粉500克,清水300克
(tips:馅料口味需根据自家口味而定,这个是双双家人的口味,仅供参考)
【绞肉】:
图1:猪肉洗净,切大块。
图2:将绞肉配件安装好,猪肉块放入进口处,用助推棒帮助下压。
图3:猪肉馅自出口处出来,将碗放下面接住即可。
tips:猪肉事先要将筋剔除,不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
【准备馅料、和面】
图4:将肉馅准备好。
图5:大葱去皮,切段。
图6:先将大葱自中间剖开,纵向切丝,然后改刀切碎。
图7:大葱内放入辅料,搅拌均匀。
图8:将调料放入猪肉馅中。
图9:搅拌均匀,腌渍1小时备用。
图10:面皮材料混合,用筷子搅拌成絮状。
图11:和面,盖盖子或者保鲜膜饧30分钟。
tips:1、肉馅调好味腌渍1小时备用,滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌,可以有效防止出水。
3、面粉用筷子搅拌成絮状然后再和面,可以更容易揉和,防止水面粘手。
4、面团和好后,要充分静置饧发。
5、饺子面团要软,北方俗语:软面饺子硬面汤,不是说硬面不能做,而是口感不如软面好,不信你试试!
【揉面、揪面剂】
图12:将饧好的面团取出,揉匀。
图13:将面团揉圆。(右手虎口及四指将面团接口处向掌心处揉和,使其呈半圆形)
图14:案板撒干粉,将半圆形面团在案板上按压。自中间扣洞,双手转动,使其圈越来越大,面条越来越细长。
图15:将面圈揪断,用双手将其反复搓长,搓圆。
图16:左手握住面,自虎口处露出合适大小的面剂,用右手快速将其揪下来,依次码放在撒干粉的案板上。
图17:如果不会揪面剂,就用左手转动面条,用刀将其切成合适的大小,切面剂的过程,上下转动,防止粘连。
tips:
1、面团较软,所以操作的过程一定要在案板撒适量干粉,并在过程中不断添加。
2、揪面剂的时候一定要快速,以免粘手。
3、切面剂的时候要上下转动,这样切出来的更接近圆形,而且避免距离太近而粘连。
【面剂按压】
图18:这是手工揪出来的面剂,上面撒干粉。
图19:将截面朝上,略滚圆。
图20:四指并拢,将其轻轻按压。
图21:左手取一个面剂,右手推擀面杖,左右手配合,一边推擀面杖一边转动面剂,擀面杖走到中心位置就回来,依次转动几下,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
tips:
1、按面剂是为了擀皮更轻松,按压的时候一定要让截面朝上,不然擀出来的饺子皮会变形,不够圆。
2、擀皮时,要左右手配合,一边推擀面杖,一边转动饺子剂子,推到中间就回来,转一下饺子剂子,然后继续推,这样几下下来,饺子皮即可擀成,并且,中间厚,边缘薄。
【拌馅】
图22:擀饺子皮之前,将猪肉馅和大葱混合。
图23:搅拌均匀。
图24:将料水分次搅入馅料中,用筷子顺着一个方向搅入。
图25:搅打好的肉馅。
tips:
1、饺子皮擀之前调料即可,不用过早混合。
2、搅入料水,使饺子馅口感更软嫩。(可以用葱姜花椒泡水,滋味更好)
3、搅打要顺着一个方向来,切不可胡乱搅打。
【包饺子】
一共是7种饺子包法,随你喜欢,具体包法我拍的挺详细了,自己看看吧!
tips:
饺子包好,底部一定要粘干粉,然后码在盖帘上,不然会粘底。
【煮饺子】
图30:锅子放足量清水,烧开,放入少许盐。
图31:将饺子下入锅内,用勺背顺着锅岩轻推,防止饺子粘底。
图32:取一碗凉水,锅内水开,分三次将凉水打入锅内,每次都是等水开后再次打入。这样,中间水开三次。
图33:饺子煮熟,浮在表面,饺子肚子鼓鼓的,捞起按压有弹性就说明熟了!
图34:用漏勺将饺子捞出即可。
tips:
1、煮饺子放少许盐,可以防止粘连。
2、饺子放入锅内后,即可用勺背朝前,顺着锅岩轻推,借助力度,饺子在锅内打转,就不会粘底了。
3、煮饺子的时候打凉水,是我们这里惯用的手法,只要打三次凉水,不用咋看,也知道饺子熟了。打水大约在1大碗,这个多点最好,少了不管用。素馅饺子打水两次即可。
4、饺子成熟时,肚子鼓的大大的,面皮有弹性。
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第一朵蝴蝶兰开放了,虽然姿势有点怪异[嘻嘻]我在:http://t.cn/8F2qSGt
2014-01-13
这肠衣太给力了,这么长,没一点漏洞! 我在:http://t.cn/8FAL6kt
2014-01-12
用@向葵电器专营店 的原汁机灌肠好轻松! 我在:http://t.cn/8FAL6kt
2014-01-12