爱华网
小南国，享誉中外的上海菜高端品牌，从4张小餐桌起家，发展如今全球拥有相当规模店铺的国际连锁。被公认为最成功的上海菜餐厅。
小南国北京平安店，坐落在燕莎商圈。餐厅总面积大约1600㎡。店内以金色、深木色为主要色调，简约而层次丰富，时尚又稳重，海派文化的历史底蕴得到了充分的演绎。虽然，给我的感觉有一点点像夜总会，但却也满足了现在都市人怀旧和带着那么点小资情调的氛围。据说这个餐厅的设计是由国际著名设计师、有“设计教父”之称的陈幼坚亲手打造的。
落座后，我看到桌上放着一本设计别出心裁的菜单。菜单呈泛黄色调，20道菜名用手写体书写，怀旧而亲切。“我爱上海菜”的图标则由两个手印重叠而成的红色心形图案，温馨而又可爱。
这是店内举行的“我爱上海菜”小南国招牌菜肴评选活动。从3月初到5月底，活动期间，顾客光临小南国任何一家餐厅，点单“我爱上海菜”主题菜单上菜肴，即为该菜肴投上一票，点单率最高的三道菜肴将当选“小南国招牌菜肴”；还有机会参加抽奖，最终将产生10位幸运顾客，赢得iPad一部。活动参与者点主题菜单上三道菜肴，即可获赠一道免费品尝菜。若使用招商银行信用卡结账，可选择享受“清蒸鲥鱼”或“XO酱极品牛肉”半价优惠。
去那里吃饭之前，我在新浪微博上发了一个小调查，问大家最喜欢的小南国菜肴有哪些。现把微博友们的答案集中写在这里@李小妮 沙拉、清蒸鲥鱼； @王小王京 蟹黄豆腐，虾仁；宝妈姐姐 葱油拌面，芥末黑木耳 @就不能只叫蘑菇吗 柚子煎封鱼！@朱好人 芝麻鸡；@亦雾噻唔清蒸鲥鱼 @康小眸生煎包 @Daisy香清蒸鲥鱼，XO酱极品牛肉 @寒花月葬魂色拉。。。蟹粉豆腐。。。 @朱迪Demi喜欢各种小吃——生煎、园子、汤饭 @黄道道马兰头拌香干
微博菜单，很靠谱儿！大部分菜式我后来都尝试了，的确很好，谢谢大家的推荐！（看图说话）
说实话，当@李晓妮 同学说沙拉好吃的时候，我还挺纳闷的。沙拉，这么个普通菜，哪里都有。为什么偏偏要在小南国点呢？吃完以后，我就全明白了，果然是赞不绝口！这道沙拉是小南国的创始人亲手秘制的色拉汁，26种调味料巧妙地搭配出现在这独一无二的味道。它采用了西式油醋汁的制作方法为基础，但又加进了麻酱、花生酱等中国元素。层次复杂，口感清新。再加上100%经过“无公害”认证的新鲜蔬菜，这道沙拉打造了二十年来累计上百万人品尝的神话，成为了到小南国吃饭的食客们每桌必点的经典菜肴之一。
野生烤籽鱼。为什么叫籽鱼呢？因为这些小鱼的腹部都蕴藏着丰厚的鱼籽。据说都是完全野生、每年只能在春夏约5-7月捕捞的小鱼。食材的难得，再加上做工的精细，所以这道菜非常吸引人眼球。每尾鱼都炸得表层松脆，肉卵鲜嫩。厨师把油温及油炸时间掌握得极好。
小南国名菜：外婆红烧肉。说实话，我倒是觉得下面的百叶结才更好吃！
芝麻鸡。鸡肉细嫩极了。于是缠着服务员去向师傅讨来了做法。据说是把鸡肉烤至6-7成熟，然后鸡肉上抹蛋清，沾芝麻。再下油锅炸熟！配着店家自制的芥末葱酱更是惹味！
XO酱极品牛肉。百里挑一的极品牛肉,恰到好处的火候,鲜嫩多汁。
荷塘小炒。这菜无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的同学吃。
这就是微博友们点单率最高的清蒸鲥鱼了。鲥鱼，“长江三鲜”之一，又与太湖银鱼，松江鲈鱼并列为“江南三大名鱼”。很多美食家都有鲥鱼情结。严子陵、苏东坡、李渔、袁枚都是有名的“鲥鱼控”。张爱玲说人生有三大遗憾，一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺！三恨红楼未完！可见鲥鱼在张小姐心中的地位！
鱼鳞都是完整无缺的。配合店家的秘制汤汁烹制，特别鲜美有弹性！只是鱼上面铺的杏鲍菇引起在座各位食客的异议。大家都觉得为什么不用火腿呢？鲜上加鲜。我以为，可能是鱼肉太鲜美了，如果加上火腿，恐怕鲜过了头，反倒弄巧成拙。上鲥鱼前，服务员都会先上一个电炉，这样可以保证鲥鱼的温度。清蒸鱼凉了就不好吃了，一定要趁热。这种注重细节的点点滴滴正是一个餐饮企业成功的基础！
这道乾煎云吞采用的是野生荠菜。鲜甜清香，春天的气息极浓。我们桌上有位澳洲的美食记者，我们给她解释说这道时蔬叫：hepherdspurse，搞得她云山雾罩，听都没听说过这种蔬菜。后来，我想起来这个菜和西洋菜有点相像，于是解释说这个菜可以说是Watercress（西洋菜）。因为我听朋友说过，没有荠菜的时候，馅料里放进一些西洋菜也会非常鲜美清甜。
蟹粉小笼，从表皮到馅料都是纯手工制作，保持老上海的原味。这个小笼与众不同的地方时它的面皮，是自制的，非常劲道有韧性。据说，小南国的董事长是一位女士，不爱抛头露面，不张扬。但她极其注重质量和服务。经常微服私访到小南国各个店进行突击检查。也许，正是这样严格的管理，才造就了小南国今天的辉煌吧！
我的微博，我的生活：http://weibo.com/jingzhimeishi
