爱华网马苏里拉芝士（Mozzarella），想必很多人都会意识到这个有奇怪中文名字和根本不知道怎么去念英文名字的芝士，是从来没见，也没接触过的吧。也许您是错的，因为这种芝士可能是在国内人们接触的最最多的一种了。
看到这个想必大家都知道吧？yes！！披萨饼（Pizza），中国人最接受的一种意大利美食。各大城市都有大小不同，不同品牌的pizza店。其特色就是吃的时候可以拉出丝来的东西，好像中国的拔丝菜一样。中国的拔丝菜用的是糖，pizza靠什么来演绎这丝的效果呢？就是马苏里拉芝士(Mozzarella)!这种芝士国内也俗称拔丝芝士，或者是pizza芝士，可见它是制作pizza的重要原料，请注意不是之一的，是最重要的。去过几回pizza店，稍微会吃一点的人都会在点单后和服务员说一句，2份芝士，可有多少人知道自己加的是什么芝士呢？？呵呵。
马苏里拉芝士：是一种产自意大利南部砍帕尼亚和那不勒斯周边的淡味芝士，黄颜色，质地软，有弹性。其烹调法方主要是将其融化。比如做匹萨，意大利焗饭，lasagne（千层面）。奶味丰裕，吃起来很有口感。通常我们见到的都是长方形，或是已经切好丝的。
讲到这里还必须还要说下，新鲜马苏里拉芝士。新鲜马苏里拉芝士和普通做pizza的芝士大不一样。首先它的外形是球型，白色，所以很多人叫它大雪球或是小雪球，还有一个名字很可爱叫baby马苏里拉。包装在密封的袋子里，用乳清中保存。这种马苏里拉芝士不象上面那种易保存，它很容易变质，保质期一周左右。通常是切片搭配番茄切片加香草末，配红酒做开胃菜（appetizer）。
关于pizza的由来，我有一个歪史，据说当年意大利人马可波罗在中国云游四方，一天他在一个地方吃到了一个东西非常的好吃。这东西外面是面，里面是肉馅，圆而且扁，用油煎熟，色泽金黄诱人。这东西大家都知道，是馅饼。结果记录了样子和原料。等他回去就吧这东西告诉别人，并且找了一个非常出名的厨师来做，谁知道意大利人，就是不会把馅料包裹在扁圆的面团里，冥思苦想还是没办法，马可波罗急了，干脆不要放里面直接撒外面吧。问题又来了，这馅料在面皮上待不住，这可怎么办，大师傅就是大师傅，脑袋一机灵：用马苏里拉芝士！好，这次在馅料上散满了芝士，可算是待住了。可这样的话没法两面煎啊，哎呀已经这样，就别煎了，直接烤炉招呼吧。然后pizza诞生了。
目前世界上比较的好的马苏里拉芝士出产在澳大利亚而不是意大利（原因上线去查，据说和恶二因有关）两个品牌比较主流一个是MG一个是安佳（anchor）法国产的安拉牌就稍微逊色。
这里介绍一下MG，据说这个公司在澳大利亚有个高的大厦，就叫MGbuilding，里面有个研发小组，大概7，8个人，一年到头没有事情就研究这个芝士的拔丝效果。所以，拉不出丝的绝对不是MG的芝士哈哈。
