爱华网每每谈及茶道，大家都会不约而同的想到日本，就如同谈及下午茶会联想到英国一样。然而，无论英国还是日本的饮茶，都源于中国。同欧洲重要红茶饮用国度在发展中国家种植加工红茶不同，日本则完全吸收、传承、发展并提升了中国的茶树种植、加工工艺和品饮方法，并演化为日本的民族文化。实现这一跨国界文化传播的是两位著名的禅师。南宋时期，日本镰仓时代的遣唐使荣西禅师在中国“进修”佛法，深深感受到饮茶的好处及茶文化的博大精深，特别是茶饮带给人精神境界的净化与领悟，遂将“点茶”传入日本，并经日本其他禅师综合禅法与饮茶的意境与文化层面，逐渐演化为日本“抹茶”茶道；明末清初，中国东渡日本讲经传禅的隐元禅师极其后续黄檗禅僧，将明朝盛行的“煎茶”带入日本，与“抹茶”的“吃茶”相比，用“泡茶”方式而饮用的“煎茶”，更为简洁、自由，奔放，如今，“煎茶”已成为日本茶文化生活的一种重要形式。随着时代的变迁和技术的发展，中国早已放弃的“蒸青”工艺而成的“抹茶”和“煎茶”，却在日本得以保存和发展，并演化成日本独树一帜的“抹茶”和“煎茶”茶道文化，成为世界茶领域的一枝奇葩。由此可见，日本佛宗和禅宗的传入与茶叶的传入是同一时期，深刻的折现了中日文化交流的印记，所谓茶禅一味--日本茶道的至高境界“和、敬、清、寂”，也便有了更好的理解入口。作为中国人，在饮茶方面，我们既为曾经的辉煌地位和对世界的卓越贡献而骄傲和自豪，也同时为在民族文化继承发展的中断和夭折而深感遗憾。
日本同事Takahasi在春节前后，分别为我带来了日本的“煎茶”、“抹茶”、“玄米茶”、“棒棒茶”和堪称日本国茶的煎茶“玉露”。日本茶叶包装大多采用真空的貌似锡纸包装，另带有点缀装饰或者独特制造的小花罐子，以供日后储存。一一品饮后，果然与中国绿茶有着不同的色泽，风味，口感和香气。特总结一些小图片，以共享和留作纪念。
玉露是煎茶中的名贵品种，从摘前准备、采摘到整个过程的制作加工工艺，都需极为谨慎、精细和小心。网络查询，“作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。从5月份开始，茶树就必须保持90%遮阴约20天。新芽一开始形成，专门生产玉露茶的种植园就被竹席、芦苇席或帆布遮盖起来。光线的减少可以使小叶片具有更高的叶绿素含量（使茶叶的绿色比正常情况下更深）和较低的茶多酚含量（使茶叶更甜、更醇和）。采收时，用手或电动理发剪似的机械剪将较软、较新鲜的叶子认真地采摘下来。茶叶被迅速运到工厂，约蒸30秒钟以保持风味和阻止发酵。接着，用热空气使茶叶变软，然后挤压、干燥直至其含水量降到原有含水量的30%左右。重复揉捻，使茶叶变成千细暗绿色的针状，然后挑拣出茶柄和老叶，再干燥。由于茶园大多建在山上，靠近小河、小溪和湖泊，气候温暖，降雨量丰富，常有浓雾和大露的地方，使得茶叶氨基酸含量较高，所以日本绿茶最集中的特点就是非常的甘鲜”。
玉露茶叶包装：
玉露的茶叶经揉捻后细长如针，墨绿清幽，刚开袋封，便能闻到清爽的香气。开水烫壶烫杯，置入4g茶叶入壶，盖上10秒钟。然后打开壶盖，轻轻靠近壶口，一股浓郁的海苔和粽叶清香在鼻子周围荡漾开来。
选取农夫山泉水，烧开后，放入公道杯中冷却，直到温度计显示为45度（玉露茶不要超过50度，否则会很苦涩），倒入壶中。静止3-4分钟。
将泡好的茶汤倒入公道杯，并分别置入等量的小茶。公道杯的好处就是能够保证每杯茶汤的色泽和口感一致。当然对时间要求不是很严格的玉露来说（铁观音等乌龙茶要精确到秒），如果采用“关公巡城”和“韩信点兵”的方式也未尝不可。我只使用80毫升左右的壶，大概最后能均匀3-4小杯。玉露茶汤翠绿如玉，清香扑鼻，如同置身于早春的青草地，心情清澈而明亮。细细啜饮一口，甘甜爽润融入浓浓海苔的清香弥漫在唇齿之间，如同一股清幽幽的山泉水顺着喉咙流淌进心田，久久不可忘却。和具有同样香气的抹茶相比，玉露的口感更加清淡和舒爽。玉露和抹茶的海苔之香是在采茶加工茶过程中天然形成的，人工合成制作很难，这也形成了日本茶品独特的意境。不知为什么，每每看到这青翠碧绿的茶汤，和那浓浓的海苔味道，我总能想起法门寺出土的那些绿幽幽具有神秘感的秘色瓷器，似乎冥冥之中，二者存在着些许联系。
如果你喜欢，可以冲泡第二道和第三道，时间要随之而加长15-20秒，温度也随之升高5度。第三道，海苔的味道已经很淡了，但是考虑到玉露的价格昂贵，还是值得了。玉露的保健作用自然不用多说，然而咖啡因含量是同样容量咖啡含量的3-4倍，所以睡眠不好的人，不要经常饮用。但是经验所得，每天就喝这么几小杯，基本没有太大的影响。
冲泡玉露的关键要点：
1，温壶温杯，激发茶叶表面残留汁液的香气。
2，水温不可超过50度,否则会将咖啡因和茶碱引发出来，造成茶汤苦涩。
3, 水量不要过多。
4，茶叶不可泡在水里是能品味到第二杯美味玉露的关键（网上查询，没有验证，不确定）
