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我收集的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦
看过一期北京卫视的《快乐生活一点通》节目后，非常喜欢，感觉极其实用，便期期不落，还边看视频边做记录，整理了不少的笔记，今天发出来与大家分享。
可乐醋鱼
草鱼一条去头去尾后，将鱼身切成段，用盐抹鱼段后，锅入油将鱼段下锅煎，鱼肉变白色后放酱油，再放可乐、醋、葱、姜、蒜，盖上锅盖，小火焖10分钟即可。
用火把刀烤热后切面包不会掉渣。
刀蘸温水后切蛋糕不沾刀。
刀蘸凉水后切肉不沾刀。
先切几片胡萝卜再切年糕不沾刀。
豉香爆腐竹
把腐竹放在凉水里，加一点盐，发腐竹。将豆豉剁碎碎的，将发好的腐竹斜刀切成段，放进热水里快速焯一下，捞出，油入锅，四成热时豆豉下锅爆香，然后放蒜末、辣椒面，出香味后再放一勺蚝油，入腐竹翻炒，最后放一点香葱即可。
鸡刨豆腐？
豆腐切块，炒熟炒碎，把炒好的豆腐放在三个鸡蛋液里，加一勺盐，搅拌均匀。葱末、蒜末炝锅，倒入原料，炒即可。
自制葡萄酒
把葡萄一个个洗干净，并一个个摘下来用手挤出葡萄汁（不用戴手套），把葡萄皮、籽、汁倒进玻璃容器里，盖上盖即可，不用密封，避光保存，不定期地搅拌一下。两个星期后，将汁滤出，在汁里加白糖，白糖：葡萄汁=1：10，搅拌，存放10天即可。也可以将此时的汁上锅加热，汁还没沸只是起小泡时就关火，这样可以存贮得更长久。
腌鸭蛋
用凉白开把鸭蛋清洗干净，风干，把鸭蛋裹一层白酒（白酒的度数要高）再裹一层盐，然后放入塑料袋里，封上口，在阴凉处放20天后即成。
只用2分钟泡香菇的方法
容器里加入温水，浸泡香菇，水里加入两勺白糖，盖上盖子用力摇晃两分钟，菇盖软化即可捞出，浸泡香菇的水不要扔掉，可以用来做菜。
京酱茄子
茄子切成条形（选长条形的茄子），茄子不用去皮，用清水少许地洒在茄条上，放入玉米淀粉，拌匀，中高油温时茄子下锅炸（油温不能太低），成浅黄色时捞出，锅入油，加少许肉末煸香，再放葱姜蒜，放入黄豆酱煸香，加少许水，加酱油、糖、水淀粉勾芡，再放入蒜末，放入茄子，翻炒，即可。
将包菜（圆白菜）根朝上，用刀拍打根部，揪住根转两下就拿去根了，然后就可以剥出完整的包菜叶了。而且去掉根部，可以让包菜保存更长时间。
把柠檬放在温水里泡10分钟，可以让柠檬挤出更多的柠檬汁。喝柠檬汁可以养颜抗衰老。
红糖结块，切块苹果进去，2分钟后就会散开。
绵白糖结块，放白砂糖进去，几分钟后就会散开。
酱萝卜
1．切萝卜，先将萝卜切成段，再先在一头切至1/2处，再在另一头垂直于刚才的方向切1/2处，成百叶型，洒上盐，缝里也要洒，腌半小时后，控干水分。
2． 调汁：黄酱（要多放）、老抽酱油、白糖、白酒，顺一个方向搅拌均匀。
3．把酱汁弄在萝卜上，缝里也要有，然后放进坛里摆好，酱汁全倒进去，密封，一个星期后就可以吃了。
豆腐炒之前用盐水泡，炒时不易散。
五香花生米
将花生米放进锅里，加花椒、桂皮、大料、小茴香、清水、盐一起煮，花生米快熟时加入鸡精、白糖，熟后晾晒干。把花生米铺在盘子里放进微波炉，中火转二分钟，焖5分钟后拿出来搅一下再中火转一分钟即可。
爆炒大白菜
用刀削大白菜，就象刀削面一样，锅热冒烟后放油，放花椒炝锅，再放入干辣椒、葱、姜丝、大白菜翻炒，放入料酒（要沿锅沿倒）、酱油、盐、糖，出锅前加入味精、麻油即可。
如果想土豆丝脆，在土豆丝下锅前放醋。
如果想土豆丝面，在土豆丝出锅前放醋。
土豆带皮煮更营养。
素丸子
香菜、紫皮洋葱都切成碎末，香菜：洋葱：面粉=1：2：3，面粉里放一个鸡蛋，放点清水搅拌均匀，调成糊状（自然流下时糊就调好了），把盐、鸡精先放进面糊里，然后再放洋葱、香菜，充分拌匀，先炸一次再复炸一次。
花生米回脆
将花生米平铺在盘子里，洒上白酒，放进微波炉里高火加热一分钟即可回脆。
贮存花生米
在炸好的花生米上洒点白酒，可以让花生米长期保持酥脆。
绿豆淀粉适合勾芡，玉米淀粉适合上桨挂糊。
使香菇加倍鲜美的窍门
1． 温水浸泡，不要泡超过2个小时。
2． 在盆中按顺时针方向搅动，轻轻挤压菇帽，洗出泥沙。
3． 泡好的香菇用大火蒸3分钟，然后炒菜，味道更好。
4． 香菇水千万不能倒掉，可以做菜。
胡辣鱼
草鱼一条，一剖两半，切成小段，用盐、鸡精、味精、料酒腌鱼段（放白酒更好），用手抓匀，腌10分钟，葱切斜段，蒜切小块，姜拍散切块，花椒爆香，放入干辣椒然后放葱姜蒜翻炒，然后下鱼块，加入用鱼头鱼尾ao的高汤、盐、味精，盖上盖子，20分钟后出锅。
酱鸡腿
鸡腿一切三块（T字刀法），用盐和胡椒粉腌5分钟，油入锅，鸡腿皮朝下煎鸡腿，八分熟时下入凉水快收汁时然后放酱油，收干即出锅。
独头蒜并不是特别好。
圆包菜不能炖，适合炒。
扁包菜可以炖，不适合炒。
炒腊肉
腊肉先用温水泡洗干净，然后切成片，用水焯，然后煸炒腊肉后捞出。然后煸青菜，再放入腊肉，大蒜叶子。
自制腐乳
把豆腐去皮，切块，热盐水浸泡豆腐10分钟（2%的浓度），在餐盒里铺一层餐巾纸和保鲜膜，把泡好的豆腐一块块码放在餐盒里，在餐盒上再铺一层保鲜膜，盖上餐巾纸，放到避光通风处，发酵三天。调盐水，盐：水=1：2，把白胡椒粉、五香粉放在盘子里搅拌均匀（也可放辣椒面），把豆腐课裹上调味粉，码放在瓶中，码放时应一层腐乳一层盐水，在瓶口盖上一层保鲜膜密封，腌一个星期即可。
做粉丝菜时，一先用开水焯，然后捞出过凉水，二用香油把粉丝搅拌均匀。粉丝就不会粘锅了。
快速解冻冰箱里拿出来的肉馅
将肉馅放在盘子里，上面再反扣一个盘子使其成为一个密闭空间即可入微波炉化冻。
酸辣粉（黄豆免了）
红薯粉条用温水浸泡20分钟，水开后，红薯粉条下锅煮，然后捞出过凉水，花生米擀碎，用辣椒粉2勺+8粒花椒+烧热的油+香油、生抽、芝麻酱调汁。用高汤+调好的汁+煮好的红薯粉条+花生碎即可。
炸东西时提前在油里放点盐可以防止溅油。
10分钟做卤蛋
凉水下锅，鸡蛋下锅，加点盐，开水煮，开锅煮，蛋煮熟后捞出剥掉蛋皮，凉水入锅，把鸡蛋放入锅中，加入大料、花椒、香叶、老抽，开火，开锅煮，水开后加生抽、盐、红糖、白糖。
闯关东炖鱼
草鱼打上花刀，用盐、料酒腌制，锅入油，入大料、大蒜（整粒）、姜片、大葱段下入锅中煸出味儿，加入料酒、酱油，倒入骨头汤，再入干辣椒、醋、白糖，把整条鱼放入汤中，要用旺火，加的水要多（最好加点艾草），收汁后即成。
要点：大葱、大姜、大蒜、大火、大汤、艾草）
电饭煲干锅鸡
将一只两斤左右的鸡切成块，用酱油、料酒、姜末、白糖、盐、葱花、少许水腌制鸡块，腌一个小时。一整根葱、一整块姜切成片，将葱、姜片码满锅底，鸡肉放在葱姜上，鸡皮朝下码放鸡肉，20分钟后，翻动鸡肉，再焖煮20分钟，反复三次，两面三刀次翻动即可。
排骨焖土豆
料酒：生抽：老抽=1：1：1，调料为葱、姜、花椒、大料、冰糖，排骨码放在锅底一层，第二层放调料，第三层再放排骨，土豆块放在最上一层，然后将调好的料汁放进去，最后加蚝油，然后开火，高压锅上气后10分钟即成。
风干的熟食变软
将风干的熟食放在牛奶里蘸一蘸放微波炉加热一分钟即可。
炒里脊丝
先放料酒、盐抓至发粘再放蛋清再抓最后放淀粉，炒肉丝、鱼丝、鸡丝等只能放玉米淀粉。
炒小白菜不出汤
将小白菜切成段，锅入油，放花椒炸香后捞出，入蒜末煸香，放适量的盐、味精，倒入小白菜翻炒即可。（在小白菜下锅前，要热锅，先放盐再小白菜下锅急速煸炒，1分钟出锅）
炸藕夹的面糊
面粉：生粉：糯米粉=1：1：1，要炸两次。
Ao汤应该冷水下锅，水开后去除血沫，再用热水下锅，水开后再文火慢慢炖。
挑选糖炒栗子
外皮颜色发黑无光泽的不好，外皮颜色发浅有光泽的是好的。
炒甘肃鸡腿
葱姜蒜片，干辣椒段倒入碗中，加入醋（要多放）、料酒、盐、味精，加入清水，搅拌，鸡腿去骨切成条，开水焯鸡腿肉，胡萝卜片也一同下锅烫一下，水再次开后捞出，大料煸香后放入鸡肉和胡萝卜煸熟，倒入调好的调料，立即盖上锅盖不要翻动鸡肉，一分钟后，醋香味出来，放入洋葱，翻炒，即可。
大葱炒鸡蛋
打七个鸡蛋，加点水，将鸡蛋打散，大葱切片，锅烧热，多放些油，反复摇晃锅身，让油均匀浸透锅，然后将油倒出。鸡蛋倒入锅中，改小火，先定型再轻轻翻动，炒八成熟即可盛出。锅入底油将大葱煸香，加黄豆酱、酱油提色，再加一shao白酒，放入炒好的鸡蛋，翻炒即可。
煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行
用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；锅开时水也不外溢。
油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
炸完食物后的油会有一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
怎样挑选优质大米
一看大米的的光泽，二用手体会米里的水分，水分少好，三用口嚼大米，北方大米越硬越好。
小米越新鲜，煮粥越粘稠。
挑选优质小米
好的小米颜色发黄，油润，抓时会粘手，嚼起来发硬，嚼不动。
不好的小米发白发暗，摸起来发干发糙不粘手，嚼起来发脆。
挑选芝麻
颜色乌黑、搓一下会掉黑壳的是糠麻，不好。
颜色黑灰、色泽不均匀，搓一下不会掉黑壳的则是油麻，好。
挑选香菇
裂纹越多越深的越好，要选伞边卷的卷的厚实的，这样的香菇营养流失少。
挑选柚子
1． 外皮细腻的柚子皮薄，外皮粗糙的柚子皮厚。
2． 分量重的柚子汁多，分量轻的柚子汁少。用手指按压，硬的汁多，软的汁少。
3． 外皮颜色要黄。
4． 圆形为好。
汤如果咸了，加土豆可以让汤变淡。
鸡蛋还是选小的好。
素丸子
将胡萝卜擦成丝，加盐后剁碎，豆腐用手抓碎，越碎越好，然后包在布里挤出水分，胡萝卜同样挤出水分，然后将胡萝卜与豆腐放在一起加入鸡蛋，顺时针让馅上劲，加盐、味精、五香粉、葱姜蓉，加入适当水淀粉，炸时要炸两遍，吃时加点花椒盐。
怎样挂裤子不会掉下来
四川洗澡泡菜
将莴苣切段红皮圆萝卜削皮后将皮放入饭盒中，放入花椒、红糖、盐，盐要多放些，加水，然后摇，放在冰箱里六个小时即可。
治头疼
大脚指指腹的外下侧，压、推、转，平时20—30次，有一点痛即可。痛时100次。
科学煮鸡蛋
水开后煮5分钟，然后关火盖盖焖8分钟。
两面炕的锁比十字花的锁更难开。
快速发面
一斤面粉：50毫克白醋发面，10分钟即可。
酱油酥饼
一斤面粉七两水，面要和的软，醒20分，锅先放香油、再放酱油、生抽，煮开后晾凉，将生抽倒入生面粉里搅拌，将面团擀成大面饼，酱油酥抹在饼面上，卷、下成饼坯，三翻九烙即成。
素馅饺子
把各种蔬菜切成丁，焯水，捞出，挤干水分，放入豆腐干，放入盐、味精、糖、芝麻酱、酱豆腐，面要和的硬一点，醒的时间不要太长，否则面太软易漏馅。
挑选葡萄
长的稀疏的葡萄更甜。
巨峰葡萄：汁多皮厚，看葡萄串的最下面一颗葡萄是否甜，如果甜，说明这串葡萄是甜的。
葡萄皮上有白霜是好事，白霜越完整越厚，葡萄越新鲜。
乒乓葡萄：皮薄汁多，挑果蒂较小、果梗柔软的，这样的葡萄甜。
炒面菜
面粉中加盐、胡椒粉，加水搅拌，水：面=1：1，水要一点一点地加，搅成稀糊状，锅中放少许油，倒入面糊，摊成薄饼，面饼熟了即可出锅，然后趁热卷面饼，一边卷一边揉搓，使面卷结实不散，然后切成小段，蒜末爆香后放入胡萝卜丁等青菜翻炒，再把面卷倒入锅中放入醋、酱油，再放蒜末即可出锅。
面粉袋可用来做清洁布。
把A4纸垫在电磁炉上，可延长电磁炉的寿命。
清洁电磁炉：用餐巾纸将电磁炉上的油渍和汤汁吸干净，喷上酒精，最后用抹布擦拭干净。
天津咸食
把土豆擦成丝，挤出汁备用，然后调肉馅，就象调饺子馅一样，把刚才挤土豆丝出的汁的水扔掉，将浓汁（即淀粉）加到肉馅里搅拌，把土豆丝也加到肉馅中搅拌，然后弄成一团团的，上锅煎熟即可。
使用洗衣球，可解决洗衣机洗衣时衣物缠绕的问题。
微波炉烤红薯
把红薯外面包上3至4层餐巾纸（餐巾纸要事先用水打湿），高火加热3分钟，然后换个个，再烤3分钟，即可。
怎样挑选红薯
圆的、细长的不甜，长条的、椭圆的甜
颜色发白的不甜，颜色红的甜。
买回来的红薯多放两天会更甜。
红糖加花生油，可自制磨砂膏。
巧解死结：
鸡丝花卷
一斤面半斤水（水里加点白糖、发酵粉），分次加水不要一次倒入。醒半个小时，在面板上洒上干面粉，将面饼擀成一个大片，擀得越薄丝就越细，刷上一层油，把香葱、火腿肠粒洒在饼上，用手压一压，卷成卷后把面卷压一压，高度压去1/3，切但不切断，再切断，拇指在底下托住，卷，整理成形，醒5分钟后，上锅蒸5分钟即可。
在裤裆处缝丝袜，可减轻裤裆磨损
将丝袜掐头去尾，把剪好的丝袜缝在裤子的后片的中缝上，余下的两边挑着缝，可以避免缝纫时针线外露。
怎样挤干净牙膏
牙膏可去除圆珠笔道道
压脚面的问题
用圆珠笔在鞋口来回蹭，蹭热了再穿即可。
煮冻饺子
把冻饺子泡在冷水里，水温40度时下饺子煮就不会破。
挑选干枣
颜色深的好，qian的不好。
挑选冬枣
红斑不均匀的甜，红斑均匀的不甜，没有红斑的地方颜色发黄的成熟，发青的不成熟。小冬枣水分多，脆甜，大冬枣水分少，口感发艮。
鲜枣也可以补血。
挑选榴莲
皮黄的成熟，捏邻近的两个刺，能捏得动的是熟的，拉不拢的是不成熟的。
超市省钱
早上8至10点晚上8点以后，青菜水果可能会打折，海鲜买冰鲜的不买袋装的，即买零售的不买成品，零食买散装的不买袋装的，奶制品买简包装不买精包装。
麻酱红糖饼
40度左右的温水和面，醒15分钟。红糖：芝麻酱=1：1
枸杞、当归可长期安全服用，金银花、菊花应在医生指导下使用，红花、胖大海、决明子不能乱用。
豆沙锅饼
半碗面粉、2个鸡蛋、1小袋牛奶，搅成面糊，开火，倒入少许油，把油均匀铺开，3至4成热时关火，倒面糊，面糊铺开后，开小火煎饼，只能煎一面，不用翻面，然后放入豆沙，包好。锅中入油，豆沙饼入锅，煎，切成块即可。
如何拍照
稍微低一点头，将头稍微向前探就能告别双下巴。
用鼻子用力吸一口气，气到胸腔时憋住呼吸，挺胸，会让人更上相。
用长统丝袜晾薄丝毛衣。
挑选猫耳朵扁豆
颜色发紫、较大的适合炒菜。
颜色发绿、较小的适合腌菜。要选没有豆子的、越绿的越嫩，不要发白。
衣物rou顺剂：水=1：10，擦家具可防止灰尘。
微波炉塑料餐具在使用时最好要加入水，不易融化。
热东西时不能密封，不能加保鲜膜。
玻璃器皿是最安全的。
先用开水煮5分钟，不变形无异味就是合格的微波炉器具。
在微波炉塑料用具上，应该有QS认证，有PP标志或三角形内写个5，使用温度为-20度到120度。
瑜伽的呼吸方式：呼向下，吸向上。
白衬衫染黄了：用焯菠菜的水洗衣即可
衣服沾了污渍，千万不要用热水洗。
宫廷香酥肉饼？
调馅：葱姜末、两勺料酒、一勺半花椒面、一勺鸡精、四勺酱油、半勺盐、少许味精、半碗水，搅拌肉馅，肉馅拉出细丝，馅就调好了。把和好的面放入冰箱醒20分钟，到最后
巧做薄皮大馅的萝卜丝馅饼
温水和面，用手沾水抹在面的中心，将四边的面捉起往中间按紧按实，这叫扎面，反复几次，醒3-5分钟，花椒用油炸，然后将油晾凉后加入肉馅中，放入葱末姜末，胡萝卜擦成丝后加盐搅拌剁放进馅里。
怎样挑选红富士
个头不要太大，颜色要均匀，底部小坑越宽越深越好。
过泥地裤子不jian泥的窍门
内八字脚过泥地。
减肥茶
薏米10g用温水泡15分钟，煮20分钟，放入陈皮10g，煮5分钟，再放10g干荷叶20g干山楂700ml清水，不停地搅，水开后放入冰糖即可，每天中午晚上饭后半小时后喝一杯，不出2个月就可见效。
挑选黄酒的窍门
看洒瓶上的成份，只有注明了干黄酒才可以做菜。
吃火锅误区
1.应先吃菜后吃肉。
2.不应喝啤酒。
3.不应喝火锅汤。
涮肉时，三起三落，每次停顿10秒。
涮菜时，两次沸腾即可。水沸腾时下菜，再次沸腾时出锅。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿去皮，切成丁，三个鸡蛋打成蛋液，油入锅，放入麻椒、小茴香，出香味后捞出麻椒小茴香，鸡蛋液下入锅中成碎后加入西红柿丁，出汤后放入生抽即可，千万别加水，即成卤。
风寒感冒与风热感冒
风寒感冒：浑身怕冷，体温不高，流清bi涕，打喷ti，bi音重。应该吃感冒清热冲剂，正柴胡饮，感冒胶囊。
风热感冒：不怕冷，发热，体温高，嗓子疼，流黄鼻涕，应该吃银qiao解毒片，清开灵、双黄莲等，热水泡脚能预防感冒，按摩合谷穴也行。
东北味土豆豆角炖排骨
土豆去皮切成gun刀块，半切半掰，豆角也用掰的方法，排骨洗净，葱切段姜蒜切片，排骨先焯水，油入锅，将花椒大料煸香后捞出花椒大料，将土豆下入锅中翻炒，放入葱姜炒，再入豆角，豆角变色后放入大酱，出香味后加酱油、糖再入排骨，翻炒，加清水，炖，收汁后入蒜片翻炒即可。
至8月6日
挑选黄瓜
顶花带刺不是挑选黄瓜的方法，色泽亮、手感沉、有弹性、不发软、毛刺扎手、刺不发白即是好黄瓜。
黄瓜皮维C高，不要丢掉。
挑选黄瓜
一要竖纹突出，不要表面光滑。
二要刺小而且密，不要刺大且稀疏。
三要个头小，个头小的是绿芯，不要个头大，个头大的是白芯。
四要色深绿或发黑，不要色qian。
防晒伞
涂层在内更好。对着阳光，密不透光的就好，对着光照，伞编织细密的好。
鸡蛋灌豆腐
豆腐放在塑料盒里，加水，刚好没过豆腐，冻好后将豆腐皮切去，挤掉水分，切成三角形薄片，放在打好的蛋液里，让豆腐吸足蛋液，在锅里煎，放青红椒及佐料即可。
挑选春笋
一要挑选圆圆胖胖的，这样的笋肉多，扁扁的肉少。笋底应该是白色的。外皮应该是土黄色的，颜色发qian的不好，笋皮张开也不好，笋节若是绿色的，则老了，应该是白色的。
手撕茄子
选大肉茄子，去皮，切成大厚片，在锅里烘烤2—3分，金黄色即可，手撕成条，将青红椒、洋葱、姜、蒜、肉末、蕃茄酱、酱油、盐、糖熬成汁，浇在上面即可。茄皮可做饺子馅。
切猪肉要垂直肉的纹理切。
厚的家常油酥饼
面粉+酵母+水，面要和的软一些，醒10分钟，然后准备油酥，将干面粉放到5—6成熟的油里，再放入3克盐，搅拌均匀，把面团赶成大片，抹上油酥，撒上芝麻，卷起来成螺旋状，再赶开，赶时不要太用力，用电饭锅烙饼，锅底抹上油，饼下锅，键跳起后焖10分钟，再翻个（刷上点油）用余温烙熟。
秘制酱鸭腿
鸭腿切成块，在凉水里泡10分钟拔血水，放到开水里焯一下，一变颜色就捞出放到凉水里浸泡，多洗几遍，光用啤酒炖肉不加水，没过鸭子为准，放酱油、生姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、加一个苹果（切成厚片）炖40分钟，收干汤汁即可。
返酥脆的方法：先用水冲再复炸。
土豆皮内侧可擦洗厨房的水龙头污渍。
做灌汤包
两斤面，20克白糖、6克酵母、4克盐、9两水，50度的温水和面，扎面，醒面20分钟，冬天醒30分钟，做馅的肥肉要在冰箱里冻过，先和干馅不能加水，馅变稠时一次性加5两水，和好的馅要冻2个小时，再醒20分钟后有蜂窝就可以揪剂子，剂子不要薄，要厚一点。包好的包子二次醒发15分钟即可蒸了，8分钟就蒸熟了。
东北味酱小土豆续
快收汁时加入青椒两个香菜芹菜整棵，放少许味精，可以一次多做些，余下的放冰箱，随吃随取。
花生酥饼
花生仁先炒一下，有一丁点黄就行，压碎。油入锅，冒烟后加到面粉里，边加边搅，成糊状。面粉加水加酵母揉，面要软（沾手），醒发半小时，做馅：花生+糖+油+少量面粉，案板上抹油后，将面团放上去，成饼状，抹上油酥后卷，揪成小剂子，放入馅料，沾点芝麻，擀成牛舌形，然后油少许小火盖盖烙，两面金黄即可。
鹌鹑蛋每天吃3—4个足矣，有心血管病、高血压的老人不宜多吃。
鹌鹑蛋中火煮5分钟就熟。
挑选木耳
1、 正
