爱华网去新加坡，不可不尝的便是当地的叻沙laksa。这道菜没有舶来的翻译名字，原名Laksa，华语里面叫“叻沙”，一般是用粗米粉做汤底，配以豆芽菜、虾、鱼饼等，丰丰富富的一大碗，加上味道浓郁得十分霸道且有着丰富的层次感：刺激的辣椒、浓香的椰香、醇厚的咖喱，所以一口接一口地吃下去十分过瘾。
其实这个叻沙和中国的酸辣粉有些许相象，但所用香料却复杂很多、很多，所以叻沙也是新加坡娘惹美食的代表。娘惹菜~其实是结合了华族和马来西亚风味而形成的特色美食，最大的特点是将包括柠檬香草、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的草本香料和调料混合在一起，用繁多的酱料组合出各种香浓的蒸菜、炖菜和咖哩菜。而叻沙就是其中很典型的一道配料种类多、烹饪细节繁琐的娘惹菜。
在新加坡当地享受到的最地道、上瘾的叻沙，据说做法还是要讲究传统的手工精制，要把辣椒、黄姜、小葱、香叶等所有的香料都用舂来手工捣碎的，并用土锅炒制，这样才能保持原汁原味，然后还要再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制，这样的叻沙汤汁听起来就已经够让人垂涎欲滴了。吃的时候，在滚烫的叻沙汤汁里加入米粉啊、蔬菜啊、海鲜啊，酸甜辣香的味道都很鲜明，吃着真会让人为之振奋呢。
所以，烹饪一碗地道的叻沙真是需要很多的功夫，不过，现在有成品的调料包可以用，很方便就能在家做出一道异国情调的叻沙~~而且在国内，如果想要吃比较地道的叻沙，也只能买进口的方便调包来做，因为娘惹菜中动辄就是十几种、甚至几十种的香料真的很难配齐，反倒是用方便料包来DIY的味道更便利、也相当地道。我这次用的是上次参加“食尚新加坡”美食节时，顺手在西直门嘉茂的BHG超市里买的一些新加坡进口的叻沙料包，虽然价格有点小贵，但比起如果真是自己买那么多香料、花费那么多工夫来完全自制，也就很划算了。
用这样一碗看着就充满食欲的斑斓叻沙调动一下餐桌的气氛、变化一下家人的口味，看着他们唏哩呼噜地把整碗叻沙一口气吃完，那是多么开心的时刻：）
新加坡叻沙
原料：
粉丝或米粉1小把，鲜虾约6只，熟鸡蛋1只，豆芽菜1小碗，蛤蜊5只,食尚新加坡TastySingapore叻沙调料酱包1个
步骤：
1，将粉丝或米粉泡软后，放入沸水中烫一下捞出，沥水放入大碗中；豆芽菜放入开水烫一下后也捞出、沥水，放入大碗内。
2，鲜虾剪去虾须，蛤蜊冲洗干净，将虾和蛤蜊放入沸腾的水中烫1分钟即可捞出，也放入有粉丝和豆芽菜的大碗内。
3，将食尚新加坡TastySingapore叻沙调料酱包中的调配粉加冷水倒入煮锅中搅拌均匀。
4，将食尚新加坡TastySingapore叻沙调料酱包中的叻沙酱也倒入煮锅，搅拌均匀成叻沙汤料。
5，把豆泡放入叻沙汤料中，以旺火煮沸腾约3分钟。
6，把滚烫的叻沙汤料倒入了粉丝、豆芽菜、鲜虾等的大碗中，加入一只煮熟的鸡蛋即可。吃食还可以加一些辣椒酱调味。
胖星儿说明：
·新加坡叻沙最好以粗米粉制作，当然也可以换成粉丝、甚至意面等，都别有滋味。而叻沙里的各种配料更可以根据自己的喜好来组合，比如还可以加入鱼丸、鱼饼，或者海虹、豆饼等等。当然万变不离其宗的是浓郁的叻沙汤料的味道够霸道、够浓郁、够地道。
·最近BHG超市有食尚新加坡TastySingapore的展卖，可以去找找叻沙或者其他的新加坡食品。
