地里晒的柿饼,晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气,农村都是用高粱杆做的帘子,透气性好。如果城里的你要晒柿饼,我教你一个好办法,用你家的纱窗就行了,柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。
首先把柿子去皮
把柿子插在一端有三叉的轴上,轴的另一端有把手,右手摇转动把手,左手拿削皮刀除去柿子皮。
夫妻两人正在给柿子去皮,旁边地上还堆着地瓜干

农村祖辈传下来的去皮工艺,现在看起来也很先进,看他左手的削皮刀
墙头上晒的柿子
房顶上晒的柿子(山东的西南部民居大多是平顶房子)
邻家房顶晒的柿子
柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。
柿子皮,不要小看吆,它的用处很大呀
看刚晒好的柿子饼是不能吃的,要用干柿子皮捂着,外面还要盖上席子,大约要捂一个月,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿饼的下面还要透气才行吆。
柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜
家家户户都在晒柿子饼
树上还有很多没人要的柿子
八十多岁的老人家,还要上山拾过冬的取暖的柿子树枝。我要帮她送下山,她却不让。很乐观很豁达的老人,正在教我加工柿子吃呢。(其实我都会)但是我还是听她说完了。也许她需要一个人和她说说话。
山坡上的柿树
地上落得柿子和路边被遗弃的柿子,看上去很可惜
每家每户房顶上都是晒的柿子。