惠灵顿牛排BeefWellington


西餐中,凡是以“Wellington”冠名的,就是外面一层酥皮,里面是大块的鱼或肉。怎么个来历,说法很多。
羊肉、牛排、里脊、三文鱼等,被最多地做成“惠灵顿”式样。我这个方子,改自GordonRamsay。原谱在业界怎么有名,怎么个好吃,就不用我多说了。
这菜,可以提前一天准备,宴前只要烤一下。所以呢,请客最合适,不失体面,又不赶时间。

惠灵顿牛排 Beef Wellington
材料:
1公斤牛里脊
2tbsp植物油
半杯英式芥末酱
250g蘑菇
2瓣大蒜
4-5个栗子(可选)
50g黄油
1 tsp新鲜百里香
100ml干白葡萄酒
12片意大利prosciutto火腿
一张千层酥皮
2个蛋黄和1tsp水打匀
惠灵顿牛排BeefWellington
盐和现磨胡椒粉
做法:
1.牛肉室温,撒上少许胡椒粉和盐,用油四面煎上色。趁热涂上英式芥末酱。
2.蘑菇、大蒜和栗子一起用食品粉碎机打碎。
3.将蘑菇碎倒入锅内,中小火用黄油翻炒,加入百里香,翻炒10分钟,少许盐调味,倒入干白翻炒,至收干。
4.准备一张保鲜膜,平铺上火腿(30x30公分左右),涂上蘑菇酱,放上牛肉,卷起成筒形,收紧两头。放入冰箱,冷藏15分钟。
5.将千层酥皮擀成30x30公分大小。再准备一张保鲜膜,铺上千层酥皮,放上牛肉卷,卷起,两头收紧(可涂抹少许水),用保鲜膜卷起,使成型。放入冰箱,冷藏30分钟以上,但不要超过24小时。
6.烤箱预热摄氏200度。牛肉酥皮卷取出,回温40分钟左右,刷上蛋黄液。用刀背在酥皮上划痕,但不要切断。撒少许海盐。烤35分钟(medium-rare)或40分钟(medium)。冷却10分钟以上,切片。食用时,可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等。



  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101018/376198.html

更多阅读

西餐牛排的做法图解 西餐牛排的做法大全集

西餐牛排的做法图解——食材澳洲牛眼肉排 1块西兰花 5朵苦菊 数颗小番茄 5个西餐牛排的做法图解——方法/步骤西餐牛排的做法图解 1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。

牛排的做法大全 牛排的做法大全视频

对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇,牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中,为广大的饮食男女所喜爱,而且牛排的做法有很多种,比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。下面小编为大家分享一下三种比较经典的

818成都5家超人气牛排西餐厅 三亚西餐厅牛排哪家好

说到牛排,你肯定已经在想象那鲜嫩多汁、嚼劲十足的口感了。成都的人气牛排西餐厅各具特色,成都好吃网今天汇集了那些表扬点评和“反对派”的麻辣点评。一起来评评理,看看到底哪家的牛排最美味。1、尊品牛排馆推荐菜:菲力牛排、牛排表扬

教你如何做牛排最好吃 菲力牛排几分熟最好吃

煎牛排人人都会,但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排,就需要掌握几个小窍门了。刚好今天又是圣诞节,试着做西餐也不错哦!用料:牛排我用的是澳洲牛眼橄榄油黑胡椒盐如何煎牛排的做法:1 首先,你要买到比较好一点的牛排,我用的是澳洲牛眼,差不多一

牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法 咸口味饼干做法大全

 椒盐牛排制作方法原 料:牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。制 法:①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;②全部投入八成热的油锅后用漏

声明:《惠灵顿牛排BeefWellington》为网友低吻丶恶魔分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除