鸭肉是十分常见的食材,鸭肉口感独特,营养丰富,十分受欢迎,那么鸭肉怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看吧!
春笋砂锅褒鸭汤的做法
原料
春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块
做法:
1、材料:春笋1根 番鸭1腿(1/4、胡萝卜半根 生姜1小块、调料:料酒1汤勺 盐巴适量。
2、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。
3、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。
4、倒入料酒开大火待水开了转小火。
5、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。
6、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
7、倒入适量的盐巴,就可以出锅了。
小窍门:
1、如果有新鲜的春笋,就用新鲜的哦。只买到煮好的就将就的用,不过味道很是鲜美。春笋和胡萝卜要切厚点,这样比较耐炖。
2、鸭子一定要用新鲜的煲出来的味道才会鲜美。、
3、要喝多少汤一次加满水,不要在半中间加水不然汤汁鲜美的味道会流失。、
4、汤汁的味道已经很是鲜美所以我就不加味精了,料酒是去腥提鲜的。
竹笋烧鸭的做法
原料:鸭子600克、竹笋350克。
配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。
泡菜炒鸭的做法
原料:净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。
配料:生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
做法:
1、净光鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干;
3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;
4、加入少许料酒炒匀;
5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀;
6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟;
7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右;
8、最后放入蒜苗炒匀即可。