豆腐有哪些做法 豆腐的做法都有哪些

 豆腐的做法都有哪些

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  家常黄金豆腐

  【材料】

  北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

  【做法】

  1、豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。

  2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。

  3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。

  4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

  茄汁嫩豆腐

  窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

  原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。

  调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。

  奇思妙制:

  1、干瑶柱水泡,撕成丝状;

  2、嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;

  3、番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;

  4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

  家常豆腐

  工艺:酱烧

  口味:家常味

  主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

  辅料:青蒜(50克)

  调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

  制作流程

  1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

  2、 猪肉剁成末;

豆腐有哪些做法 豆腐的做法都有哪些

  3、大蒜切成2厘米的段;

  4、 豆瓣辣酱要剁碎;

  5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;

  6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;

  7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。

  小提示:水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。

  松花豆腐

  制作食材

  豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

  调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

  制作流程

  1、豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;

  2、皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;

  3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。

  如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。

  红烧豆腐

  原料:豆腐1块、蒜苗1根

  调料:糖、盐、酱油

  将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。

  下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。

  腊味家常豆腐

  主料:豆腐

  辅料:湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

  制作流程

  1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块

  2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

  3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄

  4、 豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油

  5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香

  6、 下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香

  7、下豆腐,翻炒均匀

  8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可家常菜谱

  鸭蛋豆腐

  制作食材

  豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量

  制作流程

  1、豆腐切成小块,青菜切碎;

  2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

  3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

  4、出锅前洒上香油,青菜末出锅。

  这道菜咸鲜可口,营养丰富,均衡。做法简单。

  1、豆腐宜选用老豆腐;

  2、为引起食欲配色,可选用红色蔬菜,加胡萝卜切成丝,西红柿切成小块儿,更易引起宝宝的食欲。

  3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味,而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上,便于豆腐入味。

  营养提示:豆腐由于消化慢,消化不良的宝宝不宜多食。

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