爱华网鱼香豆腐真是百做不厌，受欢迎程度媲美麻婆豆腐。豆腐切成小块，加入肉末和葱姜蒜末炒香，再用鱼香的做法炖制入味。每次吃这道菜的时候，用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，那味道别提多美了!
鱼香豆腐的材料：
主料：嫩豆腐400克、猪肉末18克
调料：盐5克、郫县豆瓣15克、糖6克、醋15ml、酱油10ml、葱白3克、葱绿3克、生姜3克、大蒜5克、油适量、清水适量
鱼香豆腐的做法：
1.豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块;
2.豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水;
3.倒出大部分的豆腐水，留少部分的豆腐水和豆腐块一起备用;
4.准备好肉末、生姜末、蒜末、葱绿末以及葱白末;
5.锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用;
6.锅里再倒入适量的底油，下入姜末和蒜末烹香;
7.倒入郫县豆瓣炒香;
8.加入剩下的盐和糖;
9.倒入醋和酱油翻炒，调出鱼香汁子;
10.倒入葱白末翻炒;
11.倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味;
12.豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里;
13.大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下;
14.待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉;
15.快出锅前放入葱绿末;
16.轻轻翻推几下，汁收的差不多的时候关火即可。
鱼香豆腐的制作贴士：
1.豆腐需提前加盐焯水，这样炒豆腐的时候不易碎;
2.鱼香汁可以提前勾兑好，醋、酱油和糖也可先尝下味道，缺什么调料再加点就好;
3.收汁的时候要用铲子轻轻推，不要不停翻动，以免豆腐变碎块。
