爱华网韭菜属于百合科葱属中以嫩叶、柔嫩花茎、花、嫩籽等供人们食用的多年生宿根草本植物。下面是小编精心为你整理的韭菜的种植技术和管理的方法，一起来看看。
韭菜的种植技术和管理的方法
生长环境
温度：韭菜耐寒而适应性广。发芽适温15~18℃;幼苗期适温12℃以上;生长适温12~24℃，超过24℃以上时，生长缓慢，品质下降。叶丛耐-4~-5℃低温。
光照：韭菜为长日照植物，需中等强度光照。
水分：韭菜为半喜湿植物，对水分要求较严。水分不足，生长不良，过多又易烂叶。
土壤及营养：韭菜对土壤适应性很强，以土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土为宜。韭菜喜肥，以氮肥为主，注意配合磷钾肥。
育苗
苗床准备：选疏松肥沃，排灌方便，3年未种过葱蒜类的地块。前茬收后，每亩施入腐熟有机肥5t、三元复合肥50~60kg,耕翻耙细整成宽1.6~2、长8~10m的高畦。
种子处理：播种前晒种，然后浸种，沥干用湿布包好催芽。
播种量：育苗的适宜密度为1600株/m2,用种约10g/m2,每亩需种子5kg 。
播种方法：播前浇足底水，水渗后先薄撒一层细土，播后覆细土1.5cm,第二天再覆细土1cm,然后镇压一次，有利出苗整齐。
苗期管理：出苗后，保持突然湿润。当苗高4~6cm时，及时浇水;当苗高10cm时，每亩随水冲施尿素10kg;苗高15~20cm时，再冲施尿素10kg,即应蹲苗。还注意病虫草害的防治。
定植
定植期：当株高长到20~25cm或发现幼苗拥挤时，需及时定植，一般在出苗后50~60d即可定植。
整地施肥做畦：前茬收后，每亩施充分腐熟优质农家肥4~5t，深耕25~30cm,耙细，理成宽1.6~2m、长20~25m的高畦。
合理密植：按50cm的行距开沟，丛距17~20cm，每丛4~5苗条。
定植方法：对苗床浇透水，对于过长的根，应将前端减去。为提高存活率，将叶片前端减去一段，定植深度以叶鞘埋入土中3~4cm为宜。
第二年管理
翌春待韭菜新叶发出后，苗高20~25cm时，即可收割。割后新叶长出10~20cm时再追肥一次，每隔20~30d即可收割一次，收割次数不易过多
采收
采收时期：春季叶片生长旺盛时期和秋季叶片再次旺盛生长时期。夏季多不收割。
采收次数：每年以4~5次为宜，不宜采收过多
采收办法：收获时间以晴天早上为宜，茬高要适度，收割后及时中耕，搂平畦面。
及时培土：因韭菜有跳根现象，培土以保护其根部。
韭菜的食疗价值
百合科草本植物韭叶及鳞茎。又称草钟乳、起阳草或壮阳草。我国多数地区均有栽培。一般在春、夏季采取。去掉根部，洗净切段用。
[性能]味甘、辛，性温。能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散瘀。
[参考]含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、C，纤维素及钙、磷、铁等成分。
[用途]用于肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝酸软;噎膈反胃，腹痛;胸痹作痛，内有瘀血;失血而有瘀血者。
[用法]捣汁饮，炒菜或作馅，煮汤食等。
[注意]本品不宜久煎、久炒(加热过久)。患疱疹目痴的病人不宜用。
[附方]
1，韭菜炒胡桃：核桃仁30g(去皮)，先以脂麻油炒微黄，放入适量食盐，后入韭菜120g，炒熟食。
源于《方脉正宗》。胡桃仁与韭菜同用，甘辛温润，被肾助阳之功更佳。用于肾虚阳痿，腰酸尿频等。
2，韭汁牛乳汤：韭菜250g，生姜30g，切段或捣碎，纱布包，绞取汁液;兑入牛乳250g，加热煮沸，慢慢温服。
源于《丹溪心法》。本方用牛乳补养胃气，生姜温中化痰止呕，韭菜汗开胃降逆、散瘀。用于脾胃虚寒，呕吐少食，或噎膈反胃，胸膈作痛，胃有痰浊瘀血者。现代可用于食管癌，胃癌与胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎。
本方加梨汁、藕汁，为五汁安中饮。能增液润燥，化痰开结。用于噎膈，痰气交阻，吞咽梗塞，口干便涩等。
3，鲜韭汁：韭菜500g，捣碎，绞取汁液。每次服50~100ml，每日3次。可加适量红糖调味。
源于《食疗本草》。本方取生韭散瘀止痛。用于“胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，……或痛彻背上。”亦可用于噎膈，胃脘作痛。
4，韭汁地黄丸：韭菜500g，绞取汁液，用于地黄250g，浸于韭菜汁中，日晒或以小火煮至汁干后，将地黄捣烂为丸，每丸约3g。早晚各服2丸，温开水送服。
源于《方脉正宗》。生地黄能凉血止血，与本品配伍有散瘀止血之效。用于吐血、咳血、衄血，尿血或血淋等。以失血而有瘀血者较为适宜。
